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　　發(fā)酵黃油的質(zhì)地相比于普通黃油來(lái)說(shuō)要軟很多，有點(diǎn)像用來(lái)做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士。在常溫下，用刀的側(cè)面去按壓，很容易就將發(fā)酵黃油壓扁，而普通黃油需要用大拇指按壓才能壓扁變形。這種柔軟的質(zhì)地使得發(fā)酵黃油很適合用于涂抹在面包或司康之類的西點(diǎn)上。 　　用質(zhì)地柔軟的發(fā)酵黃油涂抹在面包上，非常地輕松方便，而且也抹得很均勻 　　黃油用途對(duì)比 　　普通黃油和發(fā)酵黃油在品質(zhì)上并無(wú)優(yōu)劣之分，不過(guò)由于有經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的乳酸味和更加濃郁的奶香味，很多人都喜歡用發(fā)酵黃油制作各式西點(diǎn)，來(lái)增添成品中的風(fēng)味，比如瑪?shù)铝?、費(fèi)南雪等法式西點(diǎn)在制作時(shí)都可以用發(fā)酵黃油來(lái)替代普通黃油。相比于普通黃油，發(fā)酵黃油幾乎入口即化，那感覺(jué)有點(diǎn)像巧克力融化，而且奶香味要比普通黃油要濃一些。 　　利用發(fā)酵黃油制作的小曲奇，入口后除了濃郁的奶香外還有若隱若現(xiàn)地一絲如酸奶般的酸味。 　　不過(guò)發(fā)酵黃油的也有自身的弱點(diǎn)。因?yàn)橘|(zhì)地柔軟，所以在制作像羊角面包Croissant之類的酥皮面包上，起酥的效果并不是非常理想。由于用作起酥的黃油需要質(zhì)地相對(duì)較硬，而發(fā)酵黃油在疊油開酥皮的過(guò)程中很容易融化在面團(tuán)里。 　　但是，烘焙界總有那么一、兩個(gè)打破常規(guī)的存在，比如下面這個(gè)：

　　2、對(duì)于恢復(fù)體力來(lái)說(shuō)，巧克力牛奶比那些功能飲料更有效果——同時(shí)也更健康。 　　3、瑞士是世界上巧克力人均消費(fèi)最多的國(guó)家，瑞士公民們平均每人每年要吃掉240條巧克力(每條約25到40克)。 　　4、德國(guó)巧克力蛋糕是以它的發(fā)明者——Sam German的名字命名的，和德國(guó)其實(shí)并沒(méi)有什么關(guān)系。 　　5、在二戰(zhàn)期間，意大利糕點(diǎn)師們?yōu)榱颂岣咔煽肆Φ墓?yīng)量，將榛子等混在巧克力中，發(fā)明了能多益(Nutella)。在那時(shí)，巧克力非常昂貴，糕點(diǎn)師們不得不想出一個(gè)新的且更便宜的配方。 　　6、25%的三角巧克力是在機(jī)場(chǎng)免稅商店中被售出的。 　　7、與很流行的說(shuō)法相反，巧克力并不會(huì)引起粉刺。所以完全不用擔(dān)心在吃下一條巧克力后會(huì)使皮膚惡化。 　　8、在黑白電影時(shí)代，巧克力糖漿被用于模擬血液。所以那時(shí)的演員、制作人和其他參與者都有可能變成吸“血”鬼。 　　9、巧克力、性和笑就是大腦健康的關(guān)鍵。如果你想知道什么會(huì)比這些更有效果，那不妨將它們結(jié)合在一起吧。 　　10、這是世界上最大的巧克力，想象下從它上面咬下一口會(huì)是什么感受吧。 　　11、巧克力牛奶是牙買加人發(fā)明的，它被愛(ài)爾蘭一位植物學(xué)家當(dāng)作藥劑賣入歐洲。 　　12、黑巧克力中含有一種化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)在我們體內(nèi)轉(zhuǎn)化為苯基乙胺——我們戀愛(ài)時(shí)也會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)。所以我們不僅愛(ài)戀愛(ài)，也愛(ài)巧克力。 　　13、巧克力對(duì)牙齒是有好處的，它有助于對(duì)抗口腔烘焙并減緩牙齒衰老。據(jù)日本科學(xué)家說(shuō)，巧克力相對(duì)于其他糖果而言，對(duì)牙齒的傷害真是少得太多了。 　　14、巧克力中含有一種化學(xué)物質(zhì)，很類似于烘焙原料中另一種化學(xué)物質(zhì)，它能夠使人感覺(jué)很棒甚至上癮。再吃一條巧克力嗨一嗨吧。 　　15、每周至少吃5次巧克力可以使心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)降低60%。這種強(qiáng)心的方式你一定很喜歡。 　　16、如果你吃完了一罐能多益，你可以往罐子中加入熱牛奶，這樣就能做成一杯熱巧克力了。

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