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　　益處二：酸奶可以降低高血壓的風險 　　最近的一項研究中，觀察了西班牙超過5000名大學畢業(yè)生約兩年時間后發(fā)現(xiàn)，乳制品攝入量與高血壓的風險之間的聯(lián)系。 　　“我們觀察到每天喝2至3杯低脂牛奶(或更多)的人比那些沒有飲用牛奶的人患高血壓風險的機率低50%。”美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的流行病學研究員Alvaro Alonso博士在電子郵件采訪中寫道。 　　盡管大多數(shù)低脂乳制品消費的研究對象是牛奶，但Alvaro Alonso博士認為低脂酸奶可能會產(chǎn)生同樣的效果。 　　益處三：含有益生菌的酸奶可以幫助腸道消化 　　酸奶的益生菌可以幫助某些胃腸疾病，包括：乳糖不耐癥、便秘、腹瀉、結腸癌、炎癥性腸病、螺桿菌感染。 　　以下就是梅耶美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)與年齡研究中心的研究人員在最近幾篇文章中的結論： 　　酸奶的益處主要由于： 　　腸道微生物區(qū)系的變化 　　食物通過腸道的時間 　　增強人體的免疫系統(tǒng) 　　臺灣最近進行一項研究，觀察含有乳酸菌和雙歧桿菌的酸奶對持續(xù)性幽門螺旋桿菌感染138人的影響。 　　研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶改善了4個藥物治療的療效。

　　一般酵母面團的制作可以分為兩個部分，一部分是酵母面團，而另一部分則是制作酵母面包的面團。最開始的時候我們需要準備15-20克的酵母面團，然后用這一小部分的酵母面團作為引子來發(fā)酵面團，這樣就可以制作出一個蓬松、輕盈的面包。對于家庭烘焙來說，使用酵母面團最大的優(yōu)勢就是可以不斷地保留酵母面團，不至于浪費。 　　例如，你每周烤兩次面包，建議你烘焙保留50克的酵母面團。如果這一周你不打算烘焙，那么為了保持酵母面團的新鮮，所以需要拋棄其中30克。然后，用面粉制作出來更加新鮮的酵母面團，保存在冰箱中。 　　酵母面團中的酸性物質(zhì)

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