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　　喝脫脂牛奶的人不會因?yàn)槊撝鄙倭藸I養(yǎng)或基本但重要的蛋白質(zhì)。牛奶含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂、維生素A、維生素B12、維生素D和維生素K。我們一生都受益于牛奶。喝牛奶，令我們的骨骼和牙齒更堅(jiān)固，同樣地，對我們的心臟和眼睛也有益處。這些好處都離不開脫脂牛奶。一般來講，脫脂牛奶含有90卡路里和不到0.5克的脂肪，但它仍將有8克的蛋白質(zhì)。此外，每杯牛奶含有的維他命或營養(yǎng)足夠高。所以每天喝一杯或兩杯牛奶便可以補(bǔ)充整個(gè)日常健康飲食所需的相關(guān)營養(yǎng)。 　　真的健康？ 　　我們每個(gè)人一出生烘焙口嘗的就是牛奶，而隨著慢慢長大，我們又被一次又一次地提醒道牛奶在整個(gè)膳食中起著重要作用。同時(shí)，我們又被時(shí)刻教導(dǎo)說高脂的食品對我們健康不利?；谶@兩種考慮，選擇低脂或脫脂牛奶是合理的不二選擇。 　椰蓉是烘焙常用的輔料，這個(gè)自己也是可以做。自制的椰蓉，本身就有甜味，比買來的更香些。 　　椰蓉的做法其實(shí)用一句話就解釋清楚了：椰肉打碎然后烘干。 　　兩種方法：放到鍋?zhàn)永锍锤珊头诺娇鞠淅锖娓??？傮w來說耗時(shí)都是比較長的，相對而言炒干的方法略快些，但是炒的話一直攪拌挺麻煩的，而烤箱版則要省事得多。 　　材料：椰子1個(gè) 　　1.老椰子敲開取椰肉。關(guān)于開椰子，如果沒有榔頭之類的工具的話可以砸開； 　　2.如果直接做的話就把鮮椰肉放到攪拌機(jī)里打； 　　3.另外做椰漿之類的飲品時(shí)過濾出來的渣也可以再利用，瀝干水分以后就可以用來做椰蓉； 　　4.得到椰肉碎后，可以直接P

　　您知道嗎？平時(shí)我們吃的巧克力慕斯蛋糕基本上都是用苦甜黑巧克力制作的。那如果更換為牛奶巧克力呢？答案是出來的效果會大相徑庭：使用牛奶巧克力的話，顏色上會更淺（牛奶是白色的，這也是理想當(dāng)然的了）。而且又因?yàn)榕Ｄ糖煽肆χ械拿撝煽闪８?，使得成品相對巧克力慕斯更像奶油糖果慕斯? 　　在質(zhì)地上，可可粒的含量低也意味著使用牛奶巧克力制作的慕斯會比使用苦甜巧克力制作的更柔軟、更易入口。更有甚者，某些牛奶巧克力慕斯連自然定型也做不到（需要借助額外的定型劑來定型）。 　　最后，在味道上，用牛奶巧克力制作的慕斯會更甜膩，具體表現(xiàn)為擁有如黃油般的柔滑、焦糖和香草的香甜。 　　那綜合以上外觀、質(zhì)地以及味道三個(gè)方面，是不是意味著牛奶巧克力不適合用于制作巧克力慕斯呢？答案是否定的。只是說如果沒有事前測試的話，我們很難預(yù)測哪一款牛奶巧克力的表現(xiàn)如何。為了增加出品的優(yōu)質(zhì)率，我們建議： 　　1. 在挑選時(shí)使用味道濃、可可粒含量相對較高且糖分較低的品種； 　　2. 混合使用牛奶巧克力和苦甜巧克力； 　　3. 選擇特別為牛奶巧克力定制的慕斯配方。 在烘焙原料中，總能見到各種各樣的分類，但是很少有人能注意到那些液態(tài)類的原料，也很少有人關(guān)注這些液態(tài)類的原料在烘焙中的作用是什么。難道它們就是無足輕重的嗎？不!恰好相反，液態(tài)原料對酵母有著相當(dāng)大的影響力，進(jìn)而影響面包或蛋糕的整體風(fēng)味。 　　液態(tài)配料的種類和溫度是否恰當(dāng)均對發(fā)酵面包的整體質(zhì)量有著重大的影響。液態(tài)配料的作用有溶解酵母顆粒、混合其他干性配料、與面粉混合后令其形成面筋。先來看看有哪些液態(tài)配料。 　　液態(tài)配料的種類 　

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