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　　紐約芝士蛋糕的出現(xiàn) 　　19世紀(jì)，意大利人的Ricotta Cheese Cake影響到了美國紐約的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)風(fēng)格，當(dāng)然后者并沒有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。 　　當(dāng)時(shí)，紐約芝士蛋糕有好幾派不同的做法。開始時(shí)，紐約人先跟著英國的芝士派自做面皮蛋糕底。 　　后來，為了更加簡便，便干脆用餅干壓碎了上面放上調(diào)好的芝士醬，然后就放進(jìn)烤箱里烘烤一下。漸漸地，后面這種做法在紐約流行開來，于是New York Cheese Cake風(fēng)靡全美。 　　紐約人心知肚明這芝士蛋糕不是自己發(fā)明的食物，包括牛排也是，但這并不妨礙他們固執(zhí)地在芝士蛋糕之前加上“紐約”二字，并且紐約人還自創(chuàng)了紐約芝士蛋糕的廣告語——芝士蛋糕到了紐約之后，才成為了真正的芝士蛋糕。紐約人多會(huì)做市場推廣，從此之后，美式紐約芝士蛋糕便成名于世界，隨著時(shí)間的推移，慢慢演變成了今天我們到處可見的美式紐約芝士蛋糕。 　　為了與紐約芝士蛋糕抗衡，費(fèi)城也推出了自己的芝士蛋糕，追溯的是德國人和英國人的風(fēng)格，當(dāng)然，叫做Philadelphia Cheese Cake。 　　這樣一來，紐約芝士蛋糕和費(fèi)城芝士蛋糕都開始流行起來，也令許多人誤認(rèn)為芝士蛋糕由美國人發(fā)明。 　　其實(shí)多數(shù)的美食都不是個(gè)人創(chuàng)意得來的，是由不同時(shí)代、不同地方的大廚參與演變而來的紐約芝士蛋糕也是一樣，從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進(jìn)步，是人類對(duì)美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。 　橄欖油除了食用，其實(shí)還有一些偉大的妙用你可能不知道。我們大多數(shù)人在廚房里都備有一瓶橄欖油，我們通常將其制作沙拉醬、烘焙和烹飪。然而，橄欖油其實(shí)“多才多藝”，在不同的生活中我們可以恰當(dāng)使用它。下面就帶大家看看橄欖油的7大妙用把。 　　1. 家具亮光劑

八、乳制品 1、牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到最多的液體原料，它常用來取代水，即具有營養(yǎng)價(jià)值又可以提高蛋糕或西點(diǎn)品質(zhì)，其功用有：（1）調(diào)整面糊濃度。（2）增加蛋糕內(nèi)的水分，讓組織更細(xì)致。（3）牛奶中的乳糖可增加外表色澤、口感及香味?？梢杂媚谭邸饪s牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。 2、淡奶（Evaporated Milk） 又叫作花奶、奶水、蒸發(fā)奶。牛奶蒸發(fā)濃縮，不加糖，裝罐殺菌后即為淡奶。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點(diǎn)特殊的風(fēng)味。

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