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不同價(jià)位的結(jié)婚蛋糕在原料上沒(méi)有什么區(qū)別。業(yè)內(nèi)人士表示,一般情況下,蛋糕坯的主要原料是雞蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加劑,蛋糕坯外面使用的大多是植物奶油和水果。單從原料上分析,結(jié)婚蛋糕的制作成本并不高。西式糕點(diǎn)的利潤(rùn)比較大,通常都在50%左右。照此推算,9寸、12寸、14寸三個(gè)蛋糕的成本總和不到300元,而當(dāng)它們被組合成三層的結(jié)婚蛋糕之后,卻被標(biāo)上了1000多元的價(jià)格。 二、婚禮蛋糕價(jià)格之工藝復(fù)雜 “婚禮蛋糕貴在工藝上?!蹦澄黠灥曦?fù)責(zé)人表示,凡是使用支架支撐的多層蛋糕都屬于藝術(shù)蛋糕,在制作工藝上與單層蛋糕不同。制作結(jié)婚蛋糕時(shí),需要將每層蛋糕都置于托盤上,為蛋糕坯涂奶油的時(shí)候需預(yù)留出安裝支架的位置,因此,制作一個(gè)三層結(jié)婚蛋糕的時(shí)間相當(dāng)于制作四到五個(gè)單層蛋糕的時(shí)間。 此外,婚禮蛋糕突出的是藝術(shù)性,大多由高級(jí)裱花師親自操刀,而高級(jí)裱花師每月的工資最高達(dá)到近萬(wàn)元。另外,西餅屋還要負(fù)責(zé)送貨,并安排專業(yè)人員到結(jié)婚現(xiàn)場(chǎng)安裝蛋糕,這也增加了成本。不過(guò),也有業(yè)內(nèi)人士坦言,結(jié)婚蛋糕身價(jià)如此之高,除了工藝復(fù)雜外,也不排除部分西餅店抓住新人們追求浪漫、奢華的心理,賺取高額利潤(rùn)。 三、婚禮蛋糕價(jià)格之計(jì)價(jià)混亂 不同品牌的蛋糕計(jì)價(jià)規(guī)則是不同的,三層結(jié)婚蛋糕為例,價(jià)格從到500多元到1600多元的都有。而各家店對(duì)于結(jié)婚蛋糕價(jià)格的計(jì)算方式也比較混亂,有的店是將三個(gè)不同尺寸蛋糕的單價(jià)累加得出最終售價(jià),有的店則直接推出不同款系的結(jié)婚蛋糕,另外設(shè)定價(jià)格。 四、婚禮蛋糕價(jià)格之婚慶公司
注意:避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將奶酪放置在冰箱門的儲(chǔ)藏架上,建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。 ② 如需長(zhǎng)期保存馬蘇里拉奶酪,可重復(fù)烘焙步,將分裝后奶酪收入冰箱冷凍。冷凍后的馬蘇里拉奶酪最多能保存2-4個(gè)月。 注意:冷凍后的奶酪可能會(huì)失去一部分的口感和氣味,解凍后的奶酪比較適合做一些與烹飪相關(guān)的使用。 馬蘇里拉奶酪的品鑒 ① 如果發(fā)現(xiàn)奶酪沒(méi)有自然清香,味道不正常,應(yīng)整塊丟棄;如果表面有異常,比如霉斑,因?yàn)轳R蘇里拉奶酪屬半軟型奶酪,從表面開(kāi)始往下方切去大概3cm,剩下的部分,從理論上來(lái)說(shuō),還是可以正常使用的。 ?、?推薦一種馬蘇里拉解凍的方法,將冷藏或冷凍的馬蘇里拉奶酪(冷凍時(shí)間不能超過(guò)2個(gè)月),放入溫牛奶中,加入少許鹽,浸泡大概1-2小時(shí)后使用,奶酪可恢復(fù)烘焙狀態(tài)。 ?、?網(wǎng)購(gòu)奶酪有稍微的軟化是正常的,并不影響使用,收貨后盡快按上述方法操作即可。 威士忌巖石
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