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的黃油塊變成均一的黃油。在最后這一步，還可以加入鹽份來(lái)生產(chǎn)咸黃油或者半咸黃油。通常，生產(chǎn)1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰當(dāng)?shù)臏y(cè)量是成功烘焙的一個(gè)關(guān)鍵的一部分。與烹飪相比，你可以經(jīng)常僥幸地目測(cè)成分的數(shù)量，例如添入一個(gè)小球大小的意大利干酪、一勺黃油和三個(gè)馬鈴薯，但是烘焙是一門(mén)化學(xué)學(xué)科，講究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出來(lái)又硬又干。而沒(méi)有足夠的面粉吧，那么你可能得到一個(gè)嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性有問(wèn)題的蛋糕——隨時(shí)在烘焙中坍塌。 　　今天我們將要談?wù)摵姹旱臏y(cè)量工具、如何衡量濕的和干燥的成分、為什么每盎司并不總是一盎司，以及為什么你真的應(yīng)該考慮購(gòu)買(mǎi)一個(gè)好的數(shù)字稱(chēng)。 　　本文內(nèi)容列表 　　按體積測(cè)量 　　體積測(cè)量的基本工具 　　美國(guó)所用的體積與數(shù)量互換表 　　體積：干性配料VS濕性配料 　　如何使用液體量杯 　　如何使用干性配料量杯

貝果的總熱量是264卡路里。 　　無(wú)論你選擇使用哪種類(lèi)型的奶油奶酪，它都沒(méi)有含有過(guò)多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白質(zhì)。研究建議，成人應(yīng)該在每頓的飲食中攝取百分之十到百分之三十五的蛋白質(zhì)，所以如果你保持健康的飲食習(xí)慣，你就可以知道每日飲食中含有多少卡路里，其中你可以攝取到多少的蛋白質(zhì)。全麥面包含有約10克的蛋白質(zhì)，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白質(zhì)，主要取決于奶油奶酪的類(lèi)型。所以，奶油夾心全麥貝果的蛋白質(zhì)含量大約是在11-13克之間。 　　選擇全麥貝果還可以獲得更多的健康益處，你可以從全谷物中獲得天然的膳食纖維。膳食纖維可以降低膽固醇，幫助保護(hù)你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事實(shí)上，如果每日飲食中包含2-3餐的全谷物飲食，可以有效地降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。一種普通大小的全麥貝果大約含有4克的膳食纖維，這個(gè)分量是女性每日推薦攝入膳食纖維總量的16%，是男性每日推薦攝入膳食纖維總量的10.5%。 觀察身邊的幾個(gè)做網(wǎng)絡(luò)烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂單沒(méi)有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺(tái)。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個(gè)人手，如果就僅僅兩人，要高端的設(shè)備目前基本看不需要。 　　下來(lái)是冰柜，小編個(gè)人覺(jué)得的買(mǎi)家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個(gè)1磅的蛋糕，一天的利潤(rùn)可以在400，一個(gè)月就是12000，也是蠻可觀的。 　　下來(lái)你需要對(duì)你的工作間進(jìn)行一個(gè)小改造，烘焙布置不銹鋼的工作臺(tái)，如果需要巧克力處理的話需要增加一個(gè)大理石臺(tái)面。電動(dòng)打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無(wú)外乎樓上提到的一些小工具。廚師機(jī)看你的需要，我覺(jué)得用處蠻大的。應(yīng)該有個(gè)大點(diǎn)冰箱，儲(chǔ)存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨(dú)區(qū)域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。 　　不知道你考慮過(guò)外送的設(shè)備沒(méi)？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個(gè)小時(shí)，派送的時(shí)候根據(jù)時(shí)間，放置在保溫箱內(nèi)，派送的時(shí)候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠(yuǎn)呢？ 　　首先定位好自己產(chǎn)品的高低檔次，下來(lái)規(guī)劃好每天工作的量。不見(jiàn)得非要買(mǎi)商用的設(shè)備，當(dāng)然商用的設(shè)備在烘焙大批量的產(chǎn)品上市完勝家用的。

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