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　　關(guān)于干佩斯的技巧 　　1. 如果你的干佩斯糖花膏太干燥了，可在使用干佩斯糖花膏前加入植物酥油。植物酥油能起到軟化的作用。 　　2. 使用金屬光澤色粉制作百合花的花粉。將金屬花粉填滿(mǎn)油漆刷并涂在每一朵花上面。 　　3. 為了避免在制作膠糊花的時(shí)候出現(xiàn)破裂或者掉色狀況，可以利用金屬絲制作花瓣和葉子。 　　關(guān)于混合技巧 　　1. 通常明亮柔和色調(diào)各半的蛋糕比一整個(gè)明亮色彩的蛋糕更受大眾歡迎。顯然，很多蛋糕設(shè)計(jì)都喜歡運(yùn)用較為大膽的色彩，因此，盡情運(yùn)用你獨(dú)特的審美觀吧。 　　2. 假如你要使用紙盆裝飾你的蛋糕，你需要確保紙盆的邊緣用膠帶密封好，以便減少在擠壓時(shí)紙盆損壞的幾率。 　　3. 當(dāng)調(diào)和糖霜顏色時(shí)，烘焙用干凈的牙簽攪拌著色膏或著色凝膠。充分混合染色凝膠，接著繼續(xù)添加其他顏色的染色凝膠，直到所調(diào)的糖霜是自己想要的顏色。染色總比除掉顏色容易。 　　4. 在裝飾蛋糕前，需要反復(fù)試驗(yàn)搭配裝飾元素，以確保糖霜的性質(zhì)是完美的。 蛋黃醬的主要制作原料是雞蛋和油。因此，制作蛋糕的時(shí)候，我們可以用蛋黃醬來(lái)替代雞蛋。當(dāng)然，這種方法只適用于一部分配方。蛋黃醬更適用于制作重口味的蛋糕，例如巧克力蛋糕和香草蛋糕。這樣蛋糕的原味才不至于被蛋黃醬所覆蓋。使用蛋黃醬替代雞蛋可以制作出更加濕軟、香氣濃郁的蛋糕。

飾品 　　雖然一些塑料和紙質(zhì)的裝飾品不能吃，但是用于一些復(fù)雜裝飾的蛋糕上，可以很好幫助造型。特別是制作主題蛋糕時(shí)，可以選擇一些與主題相關(guān)的現(xiàn)成裝飾品。例如，婚禮蛋糕上的人偶、鴿子、新人照片等等;動(dòng)物主題蛋糕、動(dòng)漫主題蛋糕、公園主題蛋糕或者田園主題蛋糕都可以使用現(xiàn)成的一些裝飾模型。因?yàn)橛行﹦?dòng)物、人物或者花朵模型制作起來(lái)非常復(fù)雜，購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的省時(shí)又省力，而且洗干凈以后可以重復(fù)使用。 　　第九步：準(zhǔn)備各種樣式漂亮的盤(pán)子 　　做好的蛋糕想要在家招待客人食用的話(huà)，可以準(zhǔn)備一些具有個(gè)性、特色的盤(pán)子。但是要注意，烘焙選擇與蛋糕裝飾格調(diào)一致的盤(pán)子。盤(pán)子的風(fēng)格不應(yīng)與蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的風(fēng)格相沖突。如果蛋糕的風(fēng)格非常單一，可以選擇一些色彩繽紛、個(gè)性十足的盤(pán)子來(lái)搭配?；镜陌咨P(pán)子能夠很優(yōu)雅地展現(xiàn)出蛋糕裝飾的各種特色。顏色大膽的盤(pán)子主色調(diào)烘焙不要與蛋糕的主色調(diào)相沖突。玻璃材質(zhì)的盤(pán)子也適合很多樣式的蛋糕裝飾，便于看到蛋糕的整體和內(nèi)部?jī)?nèi)容。蛋糕支架也是用來(lái)陳設(shè)蛋糕的一個(gè)非常好選擇，也是最常見(jiàn)的擺放蛋糕的器皿。 日常生活中所接觸到的食物中，有不少其實(shí)都經(jīng)過(guò)糖調(diào)味而成，尤其是烘焙食品，基本上無(wú)糖不歡。有鑒于許多烘焙食品都使用糖作為調(diào)味劑，使得民眾不知不覺(jué)吃進(jìn)過(guò)量的糖份，造成健康隱憂(yōu)，那么有沒(méi)有其他食品可以替代白砂糖而又利于人體的健康？是的，馬上有人靈光一動(dòng)說(shuō)出蜂蜜。蜂蜜在味道上可以說(shuō)是了包含白砂糖的味道，因?yàn)榇蠹覈L起來(lái)都是甜的，但是蜂蜜的味道比白砂糖又廣泛很多。主要是因?yàn)樗鼇?lái)自不同品種的花蜜，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工而成的一種天然的甜味劑。自古以來(lái)就深受人們喜愛(ài)，那么具體來(lái)講，蜂蜜比食用糖有多了哪些優(yōu)點(diǎn)？ 蜂蜜VS食用糖 　　蜂蜜和食用糖或白砂糖都是含有葡萄糖和果糖的甜味劑。然而，白砂糖在生產(chǎn)加工過(guò)程中，其原料甘蔗中的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氮元素、酶和維生素都被毀掉，而蜂蜜這種天然的甜味劑加工過(guò)程中只是經(jīng)過(guò)低溫加熱處理。而且，蜂蜜含有一定的有益的抗氧化成分和抗菌性，這些蔗糖都沒(méi)有。 　　現(xiàn)在，我們從三方面進(jìn)行對(duì)比蜂蜜和食用糖的區(qū)別： 　　首先，一湯匙的食用糖或蔗糖包含46卡路里，而自然甜味劑蜂蜜，一湯勺含有64卡路里。雖然蜂蜜可能含有更多的熱量，但實(shí)際上我們食用時(shí)只需要取些許就夠了，因?yàn)樗日崽翘稹Ｋ?，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)講，食用蜂蜜比食用糖吸收的熱量要更少。另外，即使蜂蜜比食用糖更貴些，但長(zhǎng)期來(lái)講前者可能比后者更經(jīng)濟(jì)。大家如果不相信，可以看看平時(shí)的食品成分，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)一罐可口可樂(lè)竟然含10茶匙的食用糖，50克的巧克力含7茶匙的食用糖！ 　　其次，食用糖是蔗糖，它是由兩個(gè)分子結(jié)合在一起而成。當(dāng)我們吃蔗糖，我們的胃需要用到自身的酶來(lái)分離這兩個(gè)分子才能獲得蔗糖的能量。而蜂蜜是很不一樣的。蜜蜂在自己采集回來(lái)的花蜜中添加了一種特殊的酶，這種酶將蔗糖轉(zhuǎn)為葡萄糖和果糖，這兩種簡(jiǎn)單的糖可以被我們的身體直接吸收。 　　因此，蜂蜜和蔗糖對(duì)比，蜂

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