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　　馬蘇里拉奶酪的保存 　?、?馬蘇里拉奶酪烘焙原料在空氣里，室溫下可保存1天。 　　② 在沒有打開原包裝的情況下，冷凍-15℃下一般可以放24個月。 　?、?購入原包裝或分裝馬蘇里拉奶酪，必須馬上放入冰箱冷藏。冷藏一般可以放5-7天。 　?、?打開原包裝或分裝包裝后，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏。如再次使用，應提前1-2小時從冰箱取出，奶酪就可以恢復彈性了。 　?、?打開包裝后，我們建議您及時的分裝。 　　注意：如需長期保存，應冷凍溫度控制在-18℃左右。 　　馬蘇里拉奶酪的分裝 　?、?如需自行分裝所購馬蘇里拉奶酪，您需要在盡量潔凈條件下進行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰奶酪，避免有烘焙留在奶酪表面。將奶酪切成小塊，用密封袋或是保鮮膜包好，放入有蓋密實的塑料盒（陶瓷碗和玻璃碗也可以），再收入冰箱冷藏，最多只能儲存2天。

　　一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發(fā)泡劑。 　　實際上通俗的來講，面包粉就是通過一些烤面包，混合一些高筋粉制作而成的，平時很多人其實都會是在市場上購買，而不會直接制作，但是當你掌握一些原理之后你會發(fā)現，面包粉其實同樣可以自己制作。 　面粉是一種小麥磨的粉末，可以做成面包和包子。面粉的用處多多還有人用面粉和其他東西加在一起做成面膜，面粉分為很多種。餃子也需要用到面粉，生活中人們的生活離不開面粉。面粉含有很高的營養(yǎng)價值，面粉的保存方式建議放在陰涼處，保存不當面粉會壞掉，不要放在潮濕的地方面粉含有維生素和蛋白質。 　　1 再從加工的角度分析小麥蛋白質。我們知道谷物中的蛋白質按其溶解性質可分為清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白等4大類：清蛋白可溶解于水，且其溶解度基本不受鹽濃度的影響，但受熱會發(fā)生凝結;球蛋白不溶于水而溶于稀鹽溶液，但不溶于高濃度鹽溶液，具有典型的鹽溶和鹽析特性;醇溶谷蛋白溶于70%乙醇的溶液中;谷蛋白溶于稀酸或稀堿溶液。 　　2 小麥中的醇溶蛋白為麥膠蛋白，谷蛋白為麥谷蛋白，這兩種蛋白質是小麥的貯藏蛋白，二者構成小麥籽粒中所特有的面筋性蛋白質，能形成具有持氣性的黏彈性面團，它們主要集中在胚乳中，不存在于胚芽和麩皮中。而清蛋白和球蛋白為非面筋性蛋白質，主要存在于谷物的糊粉層、糠層和胚芽中，而胚乳中含量極少。小麥中約　85%的蛋白質是面筋性蛋白質，其中堿性氨基酸的含量很少，因此面筋性蛋白質上僅帶有少量正電荷，基本沒有負電荷，其電荷密度很小，有利于蛋白質之間相互作用。當面筋性蛋白質遇水后，會吸水脹潤，面筋性蛋白質吸水脹潤結果：即在面團中形成堅實的面筋網，在網絡中包括有此時脹潤性差的淀粉粒及其他非溶解性

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