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加盟總部地址:河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層
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廚房加分項(xiàng)目 全麥中筋面粉:加入少許全麥中筋面粉可以令面包和其他西點(diǎn)結(jié)構(gòu)濃密和厚重。但要小心,不要放得太多。 用于替代的面粉(隨意):可以按自己喜好,儲(chǔ)存些蕎麥、黑麥和不含麩質(zhì)的面粉。 椰子油:可以替代黃油,尤其是制作南瓜面包。 替代的液態(tài)甜味劑(隨意):大麥麥芽糖漿、糖蜜、龍舌蘭、糙米糖漿是不錯(cuò)的選擇。但是要注意,它們不能完全像白砂糖那樣與其他配料反應(yīng)效果一樣。 可替代的粒狀甜味劑(隨意):椰子糖和紅棗糖是不錯(cuò)的選擇。 天然原蔗糖:烘焙曲奇時(shí)撒上這種糖會(huì)得到意想不到的效果。 玉米淀粉:這種天然粘稠劑能令水果餡濃稠些,就如草莓脆皮水果餡餅,里面也加了玉米淀粉。 香草豆莢:提取的香草香精味道也很好,但加入香草豆子的烘焙食品還是跟前者有細(xì)微差別,它那漂亮的黑色斑點(diǎn)給烘焙食品增色不少。跟牛奶或奶制品混合,或加入白砂糖混合均別有一番風(fēng)味。 額外的純提取物:如檸檬汁、薄荷油和杏仁。 原味吉利丁:棉花糖需要玉米糖漿,還需要吉利丁。在制作奶油凍和白脫牛奶奶酪時(shí),也需要加入吉利丁。 濃縮牛奶:隨手準(zhǔn)備一罐濃縮牛奶,以便一時(shí)興起想制作波旁焦糖(bourbon caramels)。 煉乳:這種乳制品能承受高溫,不易凝化,用來(lái)制作糖果最適合。 熟的香蕉:沒(méi)打算烘焙?jiǎn)?那想冷凍它。
美式烘焙原料店加盟機(jī) 以煮美式烘焙原料店加盟為主,美式烘焙原料店加盟的特點(diǎn)是口感偏淡,同時(shí)受原理的限制,烘焙原料店加盟溫度不是很高,原理:采用熱水滴到烘焙原料店加盟粉上面,萃取出烘焙原料店加盟,萃取好的烘焙原料店加盟會(huì)滴到下面的玻璃烘焙原料店加盟壺,超市里常見(jiàn)的飛利浦,西門(mén)子烘焙原料店加盟機(jī)都屬于美式烘焙原料店加盟機(jī),優(yōu)點(diǎn)是操作方便,機(jī)子價(jià)格便宜。 電摩卡壺 電摩卡壺 煮出來(lái)的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料店加盟溫度很高,原理:采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)烘焙原料店加盟層,瞬間萃取出烘焙原料店加盟,這樣出來(lái)的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料等雜質(zhì)含量低,屬于近年來(lái)出現(xiàn)的新品,市面較少見(jiàn),尚未普及。 意大利烘焙原料店加盟機(jī) 和摩卡壺同屬于意式烘焙原料店加盟器具,出來(lái)的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料店加盟溫度很高,原理:采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)烘焙原料店加盟層,瞬間萃取出烘焙原料店加盟,這樣出來(lái)的烘焙原料店加盟口感濃郁,烘焙原料等雜質(zhì)含量低,而且意大利烘焙原料店加盟機(jī)都具備蒸汽打奶泡功能,可以做很多花式烘焙原料店加盟,譬如卡布其諾,拿鐵烘焙原料店加盟之類(lèi)的花式烘焙原料店加盟,實(shí)屬家用烘焙原料店加盟機(jī)的上佳選擇。 此外,選擇什么品牌的烘焙原料店加盟機(jī)同樣至關(guān)重要,著名國(guó)際品牌產(chǎn)品質(zhì)量好、備件供應(yīng)有保證,不知名品牌因產(chǎn)量小規(guī)模小,備件供應(yīng)無(wú)保障,風(fēng)險(xiǎn)較大。選擇好適合自己的烘焙原料店加盟機(jī),給自己與家人一個(gè)溫馨而健康的享受。 巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種休閑食品,它口感細(xì)膩甜美,而且還具有濃郁獨(dú)特的香氣。只是現(xiàn)在巧克力的質(zhì)量令人擔(dān)憂,經(jīng)常有網(wǎng)友爆料,還沒(méi)開(kāi)封的巧克力就生蟲(chóng)了。為什么巧克力會(huì)生蟲(chóng)呢?是不是原料被污染了? 巧克力是怎么做出來(lái)的? 巧克力的實(shí)際生產(chǎn)工藝過(guò)程極為復(fù)雜,從原料的選擇和使用,到生產(chǎn)流程和溫度控制,再到成品的裝箱入庫(kù),整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)幾十道嚴(yán)密的工序。 其中,巧克力漿的研磨細(xì)度可達(dá)到20微米,連一根頭發(fā)絲的一半都不到,蟲(chóng)子不可能活下來(lái),連蟲(chóng)卵都難以漏網(wǎng)。 會(huì)不會(huì)是巧克力的果仁里鉆進(jìn)了蟲(chóng)子呢?其實(shí)果仁在使用前也要經(jīng)過(guò)高溫烘烤,比如180攝氏度烤制1小時(shí),不可能有蟲(chóng)子存活下來(lái)。 為何巧克力愛(ài)生蟲(chóng)? 由于巧克力含有可可、堅(jiān)果以及水果干等成分,蟲(chóng)子也很喜歡吃,所以特別容易受到蟲(chóng)害的影響。 包裝完整的巧克力,生蟲(chóng)的幾率非常小。但是如果包裝密封不嚴(yán),有小的縫隙或損傷,害蟲(chóng)就能鉆進(jìn)去,即使是使用鋁箔包裝也是這樣,甚至害蟲(chóng)還能咬穿包裝材料。更何況巧克力的儲(chǔ)存期限很長(zhǎng),蟲(chóng)子有充足的時(shí)間去搞破壞。 巧克力生蟲(chóng)的主要環(huán)節(jié) 由于巧克力特別容易招蟲(chóng)子,因此生產(chǎn)廠家對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的控制十分嚴(yán)格,所有環(huán)節(jié)嚴(yán)密監(jiān)控,最大限度防止蟲(chóng)害。 巧克力生蟲(chóng)最主要的環(huán)節(jié)是運(yùn)輸和儲(chǔ)存,包裝完好的巧克力到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí),已經(jīng)經(jīng)過(guò)了物流、倉(cāng)儲(chǔ)、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié),而巧克力產(chǎn)品本身含有的豐富營(yíng)養(yǎng)和特殊香味極易吸引其周?chē)h(huán)境中各種小蟲(chóng)。 物流、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的環(huán)境潔凈度與巧克力工廠相差甚遠(yuǎn),這種情況下,蟲(chóng)子經(jīng)常會(huì)乘虛而入,損壞包裝及產(chǎn)品,而這種極其微小的包裝缺陷僅憑肉眼對(duì)外包裝的觀察往往是很難被發(fā)現(xiàn)的。 澳大利亞的一項(xiàng)研究表明,大部分的巧克力生蟲(chóng)投訴都是來(lái)自于比較溫暖的地方,87%的生蟲(chóng)巧克力都含有堅(jiān)果成分,巧克力中最常見(jiàn)的蛾子幼蟲(chóng)就特別喜歡這樣的食物環(huán)境。 巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)和發(fā)生蟲(chóng)害投訴之間的平均時(shí)間長(zhǎng)度是266天,說(shuō)明這些產(chǎn)品已經(jīng)儲(chǔ)存了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。 我家很干凈,會(huì)生蟲(chóng)嗎? 很多人認(rèn)為,巧克力可以買(mǎi)回去慢慢吃,因?yàn)榇蟛糠智煽肆Φ谋Y|(zhì)期都在一年多,也不用急著吃完。而且家里很干凈,不會(huì)使巧克力被污染。 但事實(shí)上,看上去干凈整潔的家居環(huán)境也可能有很多小蟲(chóng)子,有時(shí)巧克力與一些其他的餅干糖果等混裝也可能帶來(lái)交叉污染,增加生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。 巧克力應(yīng)該如何儲(chǔ)存? 巧克力產(chǎn)品由于其成分的特殊性,對(duì)于儲(chǔ)存條件有著嚴(yán)格的要求,須時(shí)時(shí)謹(jǐn)記溫度、濕度兩大條件。 巧克力產(chǎn)品烘焙的儲(chǔ)存溫度是10℃—22℃(也就是放在冰箱中并不好),濕度是50%—60%,宜放在陰涼、干爽、清潔的環(huán)境中,避免陽(yáng)光直射。如條件允許,可放置在密封干燥的容器中。 同時(shí),為了獲得烘焙品嘗口感,一般建議在巧克力拆封后盡快食用。若未能及時(shí)食用,務(wù)必將沒(méi)吃完的巧克力儲(chǔ)存于密封容器內(nèi),并置于陰涼干燥處,避免受到外部污染。 有人會(huì)說(shuō)巧克力是他們的最?lèi)?ài),因?yàn)榍煽肆?huì)給他們帶去快樂(lè)和滿足。那么巧克力究竟有什么特別之處呢?又是為什么它會(huì)對(duì)那么多人都有著神奇的魔力呢?現(xiàn)在就呈上20條關(guān)于這種令人快樂(lè)的美食的冷知識(shí)。 1、巧克力曲奇的發(fā)明者將這個(gè)想法賣(mài)給了雀巢公司,而作為回報(bào),雀巢Toll House答應(yīng)為發(fā)明者供應(yīng)一輩子的巧克力。若是你,也會(huì)很愿意簽下這樣子的合同吧。
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