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　　8. 對抗口臭 　　蜂蜜可以消除口臭，原理很簡單，除了它的清香外，最重要的是，它有很好的清除宿便的功效，宿便沒了口臭就沒了。然而，這并不意味著你可以停止每天刷牙的習(xí)慣，每天刷牙牙齒是必須的。但是如果你想對付慢性口臭問題，那么在面包上涂添加了少量肉桂的蜂蜜來對付口臭。 　　當(dāng)然，蜂蜜還有許多益處，這里所舉的只是蜂蜜益處的冰山一角?，F(xiàn)在知道蜂蜜有這么多益處，那么還等什么，快給家里備上一瓶蜂蜜吧。 在制作酥皮點(diǎn)心的時(shí)候，我們經(jīng)常會遇到點(diǎn)心邊爆開、露餡、表面出現(xiàn)裂痕等尷尬又影響食欲的問題。只要您做了以下三步，就可輕松解決酥皮點(diǎn)心的外觀問題了。 　　一、包餡后要壓緊 　　包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因?yàn)樗制ぴ诤婵镜倪^程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。 　　二、酥皮搟薄更好用

　　4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉。 　　配方平衡原則的基礎(chǔ)是：在一個(gè)合理的配方中應(yīng)該滿足干性原料與濕性原料之間的平衡;強(qiáng)性原料與弱性原料之間的平衡。 　　一、干濕平衡 　　蛋糕液體的主要來源是蛋液，蛋液與面粉的基本比例是1：1,由于海綿類蛋糕主要表現(xiàn)是泡沫體系，而氣泡可以增加漿料的硬度，所以海綿蛋糕在基本比例的基礎(chǔ)上，還可以增加較多的蛋液。 　　而油脂蛋糕主要表現(xiàn)是乳化體系，水太多不利于油水乳化且漿料過稀，故蛋液加入量一般不超過面粉量。 　　各類主要液體基本量比例如下：(對面粉百分比) 　　1.海綿蛋糕：加蛋量烘焙～200%或更多。(相當(dāng)于加水量的75%～150%或更多) 　　2.油脂蛋糕：加水量75%。(蛋液量烘焙) 　　此外，干濕平衡的調(diào)整還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

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