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烘焙的奶油奶酪處理方法: 奶油奶酪烘焙的話,還是可以挽回的。 首先,將凍成一坨的奶油奶酪在室溫下回溫,稍稍變軟后,切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油奶酪有點豆腐渣的狀態(tài),易碎。 然后,將打蛋盆坐于熱水中,隔熱水給奶油奶酪加熱,同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態(tài),奶酪會慢慢融化,直至全部變軟,順滑,無顆粒的狀態(tài)。這樣的奶油奶酪就算挽救成功了,可以拿去制作美食了。 一般來說烘焙的奶油奶酪通過以上的方法是可以挽救的,只要注意隔水加熱和不停攪拌,基本要持續(xù)10分鐘左右。 烘焙的淡奶油處理方法: 淡奶油如果凍成了一個冰塊……那基本就比較坑爹了……只能抱著死馬當活馬醫(yī)的心態(tài)來嘗試以下方法了: 首先,將淡奶油的包裝盒撕掉,倒在打蛋盆里。同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱,使其恢復(fù)成軟軟的豆腐渣形態(tài)的液體。此時可能冰塊依然未化,但乳脂已經(jīng)融化,用手動蛋抽繼續(xù)攪拌,使乳脂和水份完全融化。 然后,繼續(xù)用手動蛋抽或電動打蛋器慢速慢慢攪打,直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合,表面開始變得順滑時(可能還會有些小顆粒),這時即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發(fā)的淡奶油材料了。 當然,烘焙的淡奶油一般是無法再打發(fā)用來裱花了……如果您執(zhí)意如此的話,可以嘗試將挽回的淡奶油冷凍20分鐘,再加入一點新鮮健康的淡奶油。繼續(xù)用電動打蛋器攪打,至于能否成功,就看天意吧……常見烘焙作品的處理方法 如果想在室溫下保存自己辛苦制作的烘焙品的話,以下建議可以供大家參考。
你也可以使用電熱墊的低檔來保持巧克力的溫度,注意在電熱墊與裝巧克力的碗之間烘焙隔一塊毛巾。無論你選擇哪種方法保溫,最重要是你要不斷攪拌巧克力以便巧克力的溫度均勻。 2. 所需工具:1磅黑巧克力、巧克力調(diào)溫溫度儀、微波爐、適合微波爐用的玻璃碗、橡膠塑料刀。 1、午晚餐前20-30分鐘先吃甜點從吸收葡萄糖到產(chǎn)生血清素大致需要20-30分鐘。另外,血糖上升會刺激腦內(nèi)掌管滿腹的大腦中樞,這過程大約也要花20-30分鐘。因此,若在吃正餐前20-30分鐘吃甜點,正好能在正餐的時間產(chǎn)生血清素和飽足感,防止壓力造成的暴飲暴食。 2、選擇50-80卡的甜點。身體從血清素得到烘焙療愈效果的份量,大約為50-80卡。話雖如此,也不要對熱量斤斤計較,這樣反而會與甜食烘焙法想要達到的效果背道而馳。此外,要食用含有砂糖等可轉(zhuǎn)化成葡萄糖的甜食,才能幫助血清素生成,否則就算吃飽了也無法產(chǎn)生滿足感。 3、搭配喝大量的水。吃甜食一邊喝大量的水,可以幫助增加飽足感,進而防止暴食。其中以無糖的氣泡水效果烘焙。另外也可選擇有苦味的烘焙原料店加盟、紅茶或綠茶。這些飲料的苦味,可以彰顯甜食的甜味,進而提升吃了甜食的滿足感。 4、果糖代替蔗糖。雖然說果糖和蔗糖都能引起肥胖,但是果糖更甜,果糖的甜度值通常接近200,而蔗糖只有100左右,相差大約一倍。這也就意味著你的用量可以更少,還可以達到更好的效果。果糖和蔗糖的熱量不相上下,但是果糖轉(zhuǎn)換成脂肪的速度比蔗糖慢,意味著你有更多的時間去代謝它。蜂蜜、蜂膠液和蘋果糖就是很常見的果糖,當你烤蛋糕或者是曲奇的時候,干脆就不要再放砂糖了,改放一些蜂蜜或者蘋果糖,別有一番風(fēng)味。 5、逛逛食品添加劑商店。假如你酷愛甜食,假如你體重超標,假如你控制不了自己的糖勺,那么你可以去食品添加劑商店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。用作甜味劑的甜菊糖與甜蜜素,甜度往往是蔗糖的幾倍,并且屬于植物提取,對身體不會造成損害。而木糖醇的甜味比較柔和,甜度和蔗糖相當。這些“代糖”都可以作為我們平時制作甜點的原料。它們雖然很甜,但是熱量卻幾乎為零,化學(xué)性質(zhì)也與糖完全不同,所以
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