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活牛是靠氧氣維持生命的。當牛被屠宰時，氧活動中斷，細胞活動中止，細胞能量驟減，導(dǎo)致肌肉僵硬，同時牛在被屠宰時體溫會上升，從而形成體內(nèi)有害微生物增加繁殖，這時的牛肉吃起來就象硬橡膠，嚼不爛，所以要排酸解僵。
排酸牛肉為什么受歡迎呢?排酸的牛肉保持原有的營養(yǎng)成分，口感更加細膩。具備柔軟多汁、滋味鮮美、氣味芬芳、容易咀嚼、便于消化，吸收利用率高的特點。排酸牛肉必須有雄厚的技術(shù)力量，一流的設(shè)備，電腦自動控制溫度、濕度及風(fēng)速的排 酸庫，嚴格的工藝流程，先進的加工工藝和優(yōu)良的管理。
富力友牛肉干就是由排酸黃牛制作而成，肉質(zhì)中有極其豐富的大理石花紋，營養(yǎng)價值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和，肥而不膩，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化。中國30%的高端零售店，都有售富力友牛肉干 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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