新鄉(xiāng)紅旗區(qū)烘焙未來的前景非?？捎^。烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，完備的學習設備，資深的老師教學。提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！我們還有烘焙原料的加盟。電話：400-138-0379！

　　健康的脂肪 　　或許人們都會覺得烘焙期間不能攝入脂肪，其實，這是錯誤的想法。盡管脂肪含有很高的熱量，但是攝入少量的脂肪不會對烘焙效果產生影響。營養(yǎng)學家表示，脂肪不僅能幫助人體吸收必要的營養(yǎng)成分，還可以產生飽腹感。單一不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白膽固醇、減少低密度脂蛋白膽固醇，還能阻止體重上升。此外，杏仁、腰果、花生、花生醬、亞麻仁、奇異籽及牛油果都富含優(yōu)質脂肪。 　　碳水化合物 　　碳水化合物也是一個值得關注的因素。因為思慕雪含有大量的水果，因此，它也含有一定的果糖。營養(yǎng)學家都不建議思慕雪含有大量水果成分，因為一次性攝入太多果糖容易導致體內的營養(yǎng)失衡。每當你肚子餓的時候，你的能級便會下降。每天只要攝入10——15克蛋白質，再加上甘藍菜、牛油果、堅果等配料，這些都不會含有過量的碳水化合物。 　　水 　　除了纖維，水也能起到飽腹感的作用，同時，它也能防止便秘。除了水果和蔬菜含有水分，平時也可以多喝自來水、椰子水、綠茶或者淡味杏仁奶。Elyse建議制作思慕雪的過程中可以選用椰奶、功夫茶、克菲爾牛奶;而Willow和Stephanie則建議加入些許冰塊，因為這樣可以增加思慕雪的水霧感。如果你喜歡椰奶但又擔心糖分，你可以適當減少思慕雪的水果含量。 “水調面團”是用水和面粉拌合后，經過揉搓等工序而制成的面團。水調面團是為經過發(fā)酵的面團，所以又稱呆面、死面。 　　水調面團制品在點心品種中占的比例相當大，常見的有面條 . 混沌 .餃子 . 燒賣等，所以，必須了解水調面團的性能和特點,掌握好它的制作關鍵，以便做出多種多樣的點心來豐富人們的生活。 　　一 、水調面團的特點 　　1、水調面團是以水和面粉拌和揉搓而成的，所以體積不膨脹，面團內部無孔洞，質地比較硬實。

　　在夾心工藝段加香 　　這種方法適用于如威化餅干及夾心餅干等需要在餅干單片之間夾入餡料的餅干產品。在餅干夾心層，均勻地混入香精香料，從而使餅干加香。一般餅干的夾心餡料多為糖、乳制品、果醬、飴糖等，所以可以將香精香料和這些預料一起混合，然后經夾心機或手工加工，將夾心餡料固定在餅干單元之間。這種加香工藝比較簡單，對香精的要求不是很高，一般水油兩用性香精就可以達到要求。 　　此外，還有將香精香料和其他配料混勻后涂于表面的加香方法，如派類食品，就是在餅干等烘烤食品表面涂上巧克力漿料。生產時可以利用其工藝特點，將諸如巧克力香精、奶油香精或其他口味香精加在漿料中，一并涂于餅干表面，從而達到加香的目的。 　　總之，在給烘焙食品加香時，要根據消費者的年齡層次和口味嗜好等特點，對不同口味的產品進行針對性地加香;選擇和應用食用香精時，要掌握它們自身的物理和化學性質，在口感上要注意香精香料與整個產品配方口味的一致性;在香精香料的用量上要嚴格控制，用量少使香味不突出，用量太多又會給產品帶來不良異味;用量適中才能使產品香味四溢，令人回味無窮。當然蛋糕店面包房在選購香精時，也要以對無人體危害的產品為主。 按照2005年美國膳食指南的要求，一個健康的成年人，每天的鈉離子攝入量不能超過2300毫克。那么也就是說，鹽的攝入量越低，對身體就越有利。面包是被列為美國疾控中心10種高鹽食品調查結果的首位，所以了解面包中鹽的含量并適當食用面包是很有必要的。 食鹽