漯河舞陽縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　“你要讓蛋糕看上去像是花費(fèi)了不少功夫的樣子?！泵朗尘庉媯兎Q。這里他們提到要注意的一點(diǎn)：用細(xì)長(zhǎng)的烘焙刀小心地將一層蛋糕切分成兩層。切的時(shí)候，眼睛要跟蛋糕保持在同一個(gè)水平面上，這樣才能避免將蛋糕切偏了。 蛋糕主要原料 　　一、面粉 　　l.面粉的種類 　　面粉是由小麥加工而來，是制作蛋糕的主要原料之一。近年面粉的種類越來越細(xì)，花樣多，頗為講究。但是總的來講面粉的種類一般按性能和具體用途來進(jìn)行分類。蛋糕中常用的面粉種類如下。 　　（1）高筋面粉 又稱強(qiáng)筋面粉、高粉等，是由硬質(zhì)小麥磨制而成，蛋白質(zhì)和面筋含量高。其蛋白質(zhì)含量為12%～15%，濕面筋值在35 %以上。烘焙的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉，適宜做面包、起酥點(diǎn)心等。 ?。?）低筋面粉 又稱弱筋面粉、糕點(diǎn)粉等，是由軟質(zhì)小麥磨制而成，蛋白質(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%一9%，濕面筋值在25%以下。低筋面粉適宜制作蛋糕、酥脆的糕點(diǎn)、餅干等。 　　（3）中筋面粉 又稱中筋粉、中粉等，是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類具有中等筋力的面粉，蛋白質(zhì)含量為9%～11%，濕面筋值為25%～35%。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉適宜制作重型水果蛋糕、泡芙、中式點(diǎn)心等。

　　個(gè)人感覺歐包更大氣、豪放，適合一日三餐當(dāng)主食的來源；而日式更精致，偶爾吃吃當(dāng)下午茶，改改口味還不錯(cuò)，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。 制作曲奇的時(shí)候，除了事先研究配方和準(zhǔn)備材料外，大家很少會(huì)考慮到自己的烘焙器具：烤盤到底適不適合用于烤曲奇。如果烤盤選擇得不對(duì)，你制作的曲奇餅干有可能會(huì)出現(xiàn)褐變、黏盤甚至燒焦等狀況。所以如果想要制作完美的曲奇，選擇正確的烤盤是很重要的。大家需要根據(jù)不同的需求選擇正確的烤盤。如果你在烤盤選擇上出現(xiàn)煩惱，不妨參考一下小編下面的一些建議吧。 　　鋁的、不銹鋼的或不粘鍋等等，市面上可以常見的各種材質(zhì)的烤盤它們看上去似乎都挺適合用來烤曲奇的，不過它們烤出來的曲奇效果其實(shí)都不一樣哦!像不粘鍋材質(zhì)的烤盤，雖然這種才是可以讓曲奇餅干在脫模時(shí)比較順利。不過特別容易使曲奇的顏色變得很深，從而影響曲奇的美觀。而且如果想要控制曲奇餅干成品的顏色就只能由專業(yè)的面點(diǎn)師傅通過調(diào)節(jié)烤爐的溫度來實(shí)現(xiàn)。鋁制的或不銹鋼材質(zhì)的烤盤是不錯(cuò)的選擇，它們烤出來的曲奇顏色會(huì)比較均勻。 　　除了材質(zhì)外，不同顏色的烤盤效果也不一樣。深色烤盤吸熱比較快，很容易烤熟餅干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色鋁制烤盤。也不要表面閃閃發(fā)光的烤盤也不要挑，因?yàn)樗鼈儠?huì)反射熱量，令曲奇受熱 不均勻。烘焙選擇是那種淺色的涂面暗沉的鋁制烤盤。雖然它們不怎么好看，但烤出來的曲奇確實(shí)是最棒的。