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　　A、產(chǎn)品成本應(yīng)較低，或可制成小容量的試用烘焙包裝。 　　B、有短使用期限的產(chǎn)品不適合使用此促銷方式。 　　C、派發(fā)品要有獨(dú)立品牌，并有一定的知名度。 　　D、設(shè)置監(jiān)察制度，監(jiān)督派送效果。 　　E、在產(chǎn)品旺銷季節(jié)派發(fā)。 　　F、一個(gè)月內(nèi)，派發(fā)若覆蓋目標(biāo)區(qū)域80%左右的家庭數(shù)便較為理想。 　　G、在新產(chǎn)品上市廣告前3至5周，同時(shí)零售終端鋪貨率達(dá)到50%時(shí)，才可執(zhí)行免費(fèi)派送。 　　H、要防止漏派、重派、偷竊、偷賣派送品的現(xiàn)象。 　　I、派送品的規(guī)格大小，通常讓消費(fèi)者能體驗(yàn)出商品利益的分量就可以了。包裝應(yīng)以原產(chǎn)品包裝，色彩要統(tǒng)一，便于消費(fèi)者去零售點(diǎn)烘焙購(gòu)買。 　　J、注意派送人員的形象及語言美，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，并培訓(xùn)以產(chǎn)品知識(shí)。 　　四、折價(jià)券

　　1.制作低檔蛋糕時(shí)，蛋液減少可用水或牛奶來補(bǔ)充液體量，但兌水量不宜超過面粉量。 　　2.根據(jù)油糖對(duì)吸水作用的影響，當(dāng)配方中的油、糖增加時(shí)加水量則相對(duì)減少，一般每加1%的油脂，應(yīng)降低1%的別水量。另外配方中如增加液體如蛋液、糖漿、果汁等，加水量也應(yīng)相對(duì)減少。 　　3.配方中的總液體量大于用糖量時(shí)有利于糖的溶解。 　　4.由于各種液體的含水量不同，故它們之間的換算不是等量關(guān)系，蛋液含水量約75%，牛奶含水量約87.5%。 　　5.在制作可可型蛋糕時(shí)，加入量不低于面粉量的4%，由于可可粉比面粉具有更強(qiáng)的吸水性，去掉等量的面粉應(yīng)增加等量的牛奶或適量的水來調(diào)節(jié)干性平衡。如配方中面粉為1000g，加可可粉40g，調(diào)整后面粉應(yīng)為960g，牛奶40g，泡打2g，其它原料不變。 　　二、強(qiáng)弱平衡 　　（一）強(qiáng)弱平衡主要考慮是油脂和糖對(duì)面粉的平衡。 　　油脂蛋糕的油脂越多，起酥性越好，但油脂量一般不超過面粉量，否則會(huì)酥散不成型。非酥性制品如海綿蛋糕，油脂量較少，否則會(huì)影響氣泡結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，以及制品的彈性，在不影響品質(zhì)的前提下，根據(jù)甜味需要可適當(dāng)調(diào)節(jié)糖用量。 　　各類主要制品的油脂和糖用量基本比例如下：(對(duì)面粉比) 　　1.海綿蛋糕：糖80%～110%，油脂0。 　　2.奶油海綿蛋糕：糖80%～110%，油脂10%～50%。 　　3.油脂蛋糕：糖25%～50%，油脂40%～70%。