許昌許昌縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　防止蛋糕龜裂的另一個(gè)好方法就是往面糊里加入1~2湯匙的玉米淀粉。因?yàn)樗部梢云鸬侥Y(jié)劑的作用，讓液體物質(zhì)變稠。如果芝士蛋糕還是出現(xiàn)龜裂，那么肯定跟烤爐的溫度有關(guān)系。煤氣烤爐和電烤爐的烘烤效果有些許差別。他們顯示的溫度可能和實(shí)際溫度不相符。烘焙的檢測(cè)方法是用烤爐專用的溫度。如果仍然出現(xiàn)龜裂，那么在配方里建議的溫度基礎(chǔ)上調(diào)底0.7~1.5攝氏度。 　　另外一個(gè)更好的防止蛋糕龜裂的方法是將蛋糕烤盤陷套入一裝有熱水的至少5~8厘米高的烤盤里，然后一同烘焙。如果你用的是脫底烤盤，那么先用鋁箔紙包裹好烤盤的底部以防水滲入蛋糕面糊里。 　　關(guān)于芝士蛋糕的冷卻。從烤爐取出蛋糕后，至少靜置冷卻20~30分鐘。如果不想這樣冷卻(其中一個(gè)可能導(dǎo)致蛋糕龜裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2~3小時(shí)，當(dāng)然冷藏一整晚是烘焙的。這里特別提醒一下，放入冰箱前，烘焙在冰箱玻璃架上鋪上防熱墊以防烤盤太熱把玻璃弄破。 　　發(fā)揮創(chuàng)意裝點(diǎn)蛋糕。每個(gè)人的喜好不一樣，不一定要嚴(yán)格遵循配方里要求的配料分量。例如，配方要求一杯白砂糖的量，那么不要生怕放多了或少放了糖，畢竟沒(méi)人比自己更了解自己需要什么。如果你喜歡蔓越莓，但配方要求用草莓裝點(diǎn)芝士蛋糕，那不妨改用蔓越莓裝飾。

　　由于使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來(lái)的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當(dāng)然在口味上面布丁和果凍的區(qū)別也是很明顯的哦！ 杏仁粉是由杏仁去皮研磨成粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與杏仁一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。因此，很多無(wú)谷物食譜中使用杏仁粉做原料。但是，很多烘焙者不知道的是，杏仁粉的熱穩(wěn)定性差，高溫烘焙后很可能會(huì)產(chǎn)生大量的氧化脂肪酸，對(duì)人體產(chǎn)品危害。下面，讓我們一起來(lái)了解下，用杏仁粉進(jìn)行烘焙，有哪些危害吧！ 　　杏仁粉常用于烘焙無(wú)谷物和低碳水化合物的烘焙產(chǎn)品。相對(duì)普通面粉而言，會(huì)使產(chǎn)品的組織變得更加的柔軟、蓬松。但是，用杏仁粉烘焙也會(huì)產(chǎn)生很多不健康的后果。只有了解這些有害的方面，你才能夠更加明智地使用杏仁粉烘焙，避免對(duì)身體造成傷害。 　　1. 杏仁粉用量的誤解 　　一杯杏仁粉約有90顆杏仁，一顆杏仁含有7卡路里，那么一杯杏仁粉含有640卡路里。所以在使用杏仁的時(shí)候，不能簡(jiǎn)單地將杏仁當(dāng)做普通堅(jiān)果使用。 　　例如，在杏仁薄煎餅配方中，加1 1/2杯的杏仁粉在四人份的薄煎餅配方中，相當(dāng)于135顆杏仁，每人食用了33顆杏仁。 　　想象下，如果吃一顆顆的杏仁，或者你吃十幾顆就會(huì)停下來(lái)，告訴自己吃夠了。但是當(dāng)食用杏仁粉烘焙的產(chǎn)品時(shí)，你對(duì)食用的杏仁數(shù)量是完全沒(méi)有概念。 　　2. 杏仁粉含有大量容易引發(fā)炎癥的多不飽和脂肪酸 　　杏仁粉中20%的脂肪是多不飽和脂肪酸，而這種脂肪酸對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生很多有害的問(wèn)題。 　　多不飽和脂肪酸易產(chǎn)生的健康問(wèn)題：