周口項城學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。。?/P>

、“吃面包就是吃鞋底”這樣的內(nèi)容。在這個真?zhèn)坞y辨的時代，謊言大多以真理的面目扎根，而真相被迫以謠言的方式傳播。面包和蛋糕，真的有那么危險嗎？它們?yōu)槿祟愖隽四敲炊啵菚r候我們也還它們一個清白了。 　　1.添加劑：到處都有，是食品的重要組成部分 　　要說清添加劑必須先分清“食品添加劑”和“違法添加物”：按規(guī)定使用食品添加劑是合法的，而用違法添加物在任何情況下都是不允許的。 　　有的商家宣傳自己的面粉不含添加劑，對于現(xiàn)代食品工業(yè)來說，這是不切實際的。面粉添加劑在面粉中的添加量很小，一般在萬分之幾。好的面粉，添加后起到畫龍點睛的作用，質(zhì)量本來就很差的面粉，再加也是白費力氣。適量的添加劑對于面粉的性能、儲藏、口感以及營養(yǎng)價值都有提升作用，所以一般正規(guī)廠商都會在法律允許的范圍內(nèi)合理使用添加劑。 　　新聞中爆出的添加劑問題其實基本可歸為兩類： 　　1）非食品的違法添加物當食品添加劑用 　　2）濫用食品添加劑（用量超標，用錯地方）

　　阻隔性差---包裝材料對氧氣、氮氣的透過量較高，導致滲入包裝內(nèi)部的氧氣量，以及包裝內(nèi)部氮氣的散失量均較高。 　　耐揉性較差---對于含鋁材質(zhì)（鋁箔或鍍鋁膜）類包裝復(fù)合膜，若包材的耐揉性較差，當受到外力的揉搓或擠壓時，易形成折痕、烘焙原料等問題，引起糕點所使用的包材的阻隔性降低。 　　2. 成品包裝生產(chǎn)過程 　　密封性較差---糕點成品包裝的袋體或熱封部位易在一定的壓力或長時間的存儲中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。 　　專家建議： 　　---關(guān)注包材的氧氣透過量、氮氣透過量、揉搓后氧氣透過量、密封性能、熱封強度等性能的監(jiān)測。 　　---調(diào)整熱封機參數(shù)，改善熱封部位的密封性能；選擇阻隔性高，耐揉搓性較好的包裝材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進行質(zhì)量的改進。 糕點包裝 　　典型質(zhì)量案例 　　---檢測樣品：面包充氮包裝所使用的塑料復(fù)合膜（客戶反映在包裝時充入的是99%比較的氮氣，存儲一段時間后通過頂空分析儀測試到包裝內(nèi)的氮氣濃度降到85.1%，氧氣濃度為6.2%）。 　　---針對性檢驗項目：氧氣透過量、氮氣透過量、密封性能。