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因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”,小水滴中的烘焙和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層,所以雞蛋已不能保質(zhì),要馬上食用。 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使烘焙和微生物暢通進入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì)??梢杂帽ur袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。 5、有獨立的存放空間。
他說:“如果你打開冰箱,這種奶酪發(fā)出來的味道就好像死人一樣,奶酪盤里的每一只蒼蠅都會認為這是這是你家里的派對時間。” Studd建議,你應該選擇有點與眾不同的,比較能夠吸引興趣的奶酪?!皼]有必要為為客人提供討厭的奶酪,因為這是慶祝的時候。” 如何擺盤? 法國人的傳統(tǒng)是只供應奇數(shù)的奶酪:三、五或者七。 另外還有一種思想派別認為你應該按順時針方向從最溫和到最強烈的味道來安排你的奶酪。 但無論你的擺盤方法是什么,最重要的是,在你上盤五分鐘之前就要把你的奶酪從冰箱里拿出來。 Studd表示:“將奶酪擺在一個漂亮的盤子或者木板上,用濕插進蓋住,然后靜置2-3個小時。溫度和濕度對奶酪來講才是真正的重要?!? 他說,這能夠使奶酪回到室溫的同時沒有變干。 與什么一起搭配? 不要想著用Jatz餅干來搭配,嘗試在你今年的新年奶酪盤里加一點托斯卡納的硬面包(Panforte)、核果和堅果。 墨爾本春天街奶酪地窖(位于Spring Street Grocer飲食店)的一名奶酪成熟專家Anthony Femia建議,奶酪烘焙搭配季節(jié)性水果,比如輕烤過的桃子、新鮮的櫻桃和無花果。他還是山胡桃、核桃和杏脯的忠實粉絲。 Femia說:“盡量避免甜的糊狀物,比如甜溫柏醬,因為它會填滿你的胃,使之對味道變得很遲鈍。