漯河召陵區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

克非爾粒（kefir grains） 　　奶克非爾——它的酵頭是一勺濕潤(rùn)的克非爾粒（kefir grains）或其他干燥的酵頭?？朔菭柫？梢员恢貜?fù)使用，發(fā)酵的同時(shí)自我繁殖增量，但是其他干的酵頭只能持續(xù)使用幾次就要廢棄了。制作完奶克非爾后，克非爾粒就可以從奶克非爾里取出，然后又可以放入令一杯新鮮的牛奶中發(fā)酵成奶克非爾。 　　培育工序與溫度對(duì)比 　　酸奶——大多數(shù)酸奶需要在一個(gè)恒溫的環(huán)境培養(yǎng)。首先將牛奶加熱到80°C，再冷卻到40~44°C，然后添加酸奶酵頭，讓它發(fā)酵大約24至48小時(shí)。關(guān)鍵是讓溫度固定不變。 　　奶克非爾——其培育溫度沒(méi)有那么嚴(yán)格，可以在室溫下（20~27°C）下培育。將克非爾粒添加到室溫的牛奶里，讓它在室溫下發(fā)酵24小時(shí)。所以，相對(duì)酸奶來(lái)講，奶克非爾的發(fā)酵過(guò)程更快、要求更寬松。 　　益生菌的種類對(duì)比 　　酸奶——如果使用活躍的好的烘焙來(lái)培育，那么酸奶中就含有乳酸菌。這是一個(gè)對(duì)腸道友好的烘焙培養(yǎng)物，能令人體的結(jié)腸更健康。這些生物可以幫助保持消化道的衛(wèi)生，并為腸道提供友好的烘焙促進(jìn)消化。然而要得到這些好處，需要持續(xù)喝酸奶，因?yàn)樗男Ч嵌虝旱摹?

　　5. 甘納許糖霜（Ganaches frosting） 　　顧名思義，甘納許糖霜就是用甘納許巧克力醬和高脂奶油制成。這種巧克力糖霜能為蛋糕和曲奇增添色澤。如果你的甘納許巧克力醬是冷凍的，你需要將其攪拌至蓬松狀，而且舉起糖霜混合物時(shí)，其尾端呈堅(jiān)挺狀。用裱花袋將甘納許糖霜擠成球狀，糖霜便形成了巧克力松露。你也可以利用甘納許糖霜制作各種巧克力甜品。 　　6. 普通糖霜（Glazes frosting） 　　這種糖霜是所有類型中最簡(jiǎn)單的一種。它是通過(guò)糖粉和水結(jié)合形成的稀釋糖霜。這種糖霜常常撒在蛋糕和曲奇的表面，使蛋糕和曲奇表面形成一層硬皮。另外，融化的巧克力也可以作為一種普通的糖霜。 　想象一個(gè)情景，在這個(gè)情景中你制作了過(guò)多的紙杯蛋糕。這是罕見(jiàn)的，但它也可能會(huì)發(fā)生。你有兩種選擇，你可以把它們送給朋友和家人。又或者可以自己自個(gè)吃完。當(dāng)然，后者不推薦，因?yàn)閷?shí)在太多了?；蛘吣憧梢源鎯?chǔ)它們。 　　問(wèn)題是如何儲(chǔ)存才能保持蛋糕的新鮮度呢。如果只存放幾天，那么這里有些方法可以供參考。 　　把蛋糕放在一個(gè)塑料存儲(chǔ)袋或容器里。當(dāng)紙杯蛋糕存儲(chǔ)在一個(gè)密封的容器里，效果烘焙。 　　干燥紙杯蛋糕的科學(xué) 　　然而，如果有很多蛋糕并且要儲(chǔ)存他們超過(guò)兩天的時(shí)間，那么你需要做得不只是把它們密封放在廚房的柜臺(tái)上那么簡(jiǎn)單了。首先想到的是放在冰箱里，這不是一個(gè)好主意。紙杯蛋糕儲(chǔ)存在冰箱里會(huì)變干。這有一定的科學(xué)原理。事實(shí)上，把蛋糕放在冰箱里就是推進(jìn)了蛋糕里的糖和面粉結(jié)晶的進(jìn)程，使蛋糕迅速變質(zhì)。要是放入冰箱里，那么只有一個(gè)可能，就是緊急冷凍糖霜?！疤撬本取本褪钱?dāng)糖霜迅速融化的時(shí)候，不得不把蛋糕放入冰箱冷凍的情況。這種事情經(jīng)常會(huì)發(fā)生在夏季或溫暖氣候的地方。事實(shí)上，很多人在九月擺攤賣(mài)紙杯蛋糕，他們都不約而同地、無(wú)耐地減少紙杯蛋糕的價(jià)格，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的天氣實(shí)在太溫?zé)?，令他們的蛋糕融化得太快了。商業(yè)面包店用植物起酥油代替紙杯蛋糕中的黃油的原因之一是因?yàn)槠鹚钟透蛢?chǔ)存、更穩(wěn)定，這樣糖霜保持得更好。而家庭烘焙的話，還是黃油優(yōu)先。 　　凍結(jié)他們