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　　印度煎餅(Naan)是一種加酵母的、烘烤小圓餅。是典型的印度小吃。在西亞、中亞、南亞地區(qū)很受歡迎。 　　英文詞源 　　“Nan”一詞在英語中的出現(xiàn)可追溯到1810年，即威廉·圖克的旅行演講中。此詞源為波斯語nān ，即“面包”的意思。后來，演變成“naan”的寫法并傳到中亞、南亞，他們包括有印度、巴基斯坦、孟加拉和周邊地區(qū)。在這些國家和地區(qū)，”naan”代表一種烤餅，根據(jù)地區(qū)的口味不同而風味各異。”Naan“的拼寫首次出現(xiàn)在1979年，后來成為規(guī)范英語。 　　吃法 　　此種小圓餅要趁熱吃，吃時烘焙刷上印度酥油或黃油。此烤餅可以當做勺子勺取其他食物一起吃，也可以配上填料一起食用：如羊肉烤餅( keema naan )，白沙瓦利納安(Peshawari naan )(內(nèi)夾有葡萄干和堅果);在巴基斯坦，Naan還撒上芝麻。Naan也可以裹著蔬菜、豬肉或芝士來吃。這種吃法，類似于快餐食品。也可以蘸取湯汁吃用。 　　在緬甸，Naan有時會被當作早餐，配以茶或烘焙原料店加盟食用。

　　當你剛剛開始進行無麩質(zhì)烘焙的時候，有很多事情對你來說都還是未知的，因為無麩質(zhì)烘焙和普通烘焙的一些技巧還是會有區(qū)別。例如，哪些原料是可以用，哪些原料是必須要用的，哪些原料是不能用的，甚至還有一些原料是需要自己調(diào)制。只有對無麩質(zhì)烘焙的知識技能了解越多，你才能更有信心的成功烘焙出無麩質(zhì)產(chǎn)品，才能知道應該用哪種無麩質(zhì)面粉替代品或者使用哪種不含麩質(zhì)的面粉種類。只有不斷地進行實驗才能最終制作出完美的無麩質(zhì)烘焙食品。 　　面筋是大多數(shù)烘焙的必要條件之一，是面團膨脹的原因。無麩質(zhì)烘焙中沒有了面筋，就不得不選擇一些替代品來促使面團和面糊在烘焙過程中能夠膨脹起來，這也就意味著你要嘗試使用很多平時不常見的原料。在使用這些原料之前，了解這些原料的特性就顯得非常有必要了。另外，無麩質(zhì)的面團的特性與普通面團的特性也不一樣，在準備過程中也有著一些有別于烘焙常規(guī)的技巧。所以，充分地了解無麩質(zhì)烘焙原料的特性，才能真正地快速幫你提升烘焙水平。下面，我們就一起來了解下無麩質(zhì)烘焙的50種常見的原料和一些基本的常識吧!