信陽新縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

　　保存雞蛋小竅門： 　　1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存。 　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。 　　2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。 　　因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。 　　3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　在將所有配料混合之前，烘焙先將干性配料和濕性配料分別混合均勻以后，再將兩類配料混合一起。當(dāng)?shù)案馀淞匣旌显谝黄鸷?，只要拌勻面糊即可，不要過度地進(jìn)行攪拌。因?yàn)槊娣壑泻宣熧|(zhì)，這是一種強(qiáng)有力、有彈性的蛋白質(zhì)，當(dāng)面粉拌濕以后就會形成。這種蛋白質(zhì)可以提供蛋糕支撐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，攪拌得越久就會形成越多的面筋蛋白。蛋糕組織結(jié)構(gòu)中多余的面筋蛋白在烘焙的時候就會破裂，導(dǎo)致烘焙出來的蛋糕出現(xiàn)很多氣孔。面筋過多還會對蛋糕的口感產(chǎn)生影響，蛋糕會變得粗糙、難嚼。此外，烘焙先將干性配料過篩，這樣也可以使蛋糕的質(zhì)地變得更加蓬松。 　　一旦蛋糕面糊放入烤箱以后，你就沒有機(jī)會再去避免氣泡過多的現(xiàn)象了。如果你做好的蛋糕有很多氣泡，你還是可以用其他的方法進(jìn)行補(bǔ)救的。只要你烤出來的蛋糕不是干燥的、破裂的，就可以在蛋糕的表面裹上一層奶油或者奶有糖霜。這樣既裝飾了蛋糕，又可以讓蛋糕變得更加美味。或者你也可以將蛋糕弄成一小塊塊的，裹上一層奶油。 對于蛋糕店的師傅來說，用巧克力作裝飾有時可能會令人生畏，但用巧克力刨花和薄片來裝點(diǎn)卻是很容易的，因?yàn)橹谱魉鼈兒芎唵危瑳]有融化巧克力漿的麻煩。如何制作出精美的蛋糕裝飾？以下是小編搜集的幾個小妙招教你如何掌握蛋糕的裝飾。 　　1、巧克力刨花制作