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傳說奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法國傳統(tǒng)的慶祝甜點(diǎn)，象征著幸福的泡芙被一個(gè)一個(gè)累積起來，高高的泡芙塔就是人們對(duì)滿滿的幸福的憧憬。 　　關(guān)于閃電泡芙的故事 源自法國，風(fēng)靡世界——閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國小甜點(diǎn)，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變，琳瑯滿目地陳列在甜品柜中，簡直就是一場小型的巴黎時(shí)尚甜品show！ 　　傳說——閃電泡芙因?yàn)樘^美味，讓吃起來的人們?nèi)滩蛔★w快地吃完，就如同閃電般迅猛;又一說，因?yàn)殚W電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。 　　這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點(diǎn)早已深深征服了法國人的味蕾，沒有任何一家西點(diǎn)店會(huì)沒有它的身影，它已經(jīng)成為了法國人的甜點(diǎn)信仰 　　形如手指的閃電泡芙，便利細(xì)長的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。 　　或許越簡單的美食對(duì)材料的要求越苛刻。泡芙，被稱為是世界上最安心的甜品，不僅僅是因?yàn)槠湄S富厚實(shí)的內(nèi)心，更是因?yàn)檫x材的精心。天然乳脂奶油、法國精品黃油、澳洲鮮奶、韓國幼砂糖，美味源自于對(duì)純粹的堅(jiān)持。 　　完美的閃電泡芙，秉承法式美食的優(yōu)雅格調(diào)，更繼承了宮廷大師們高超的制作工藝，藝術(shù)般修長的精致造型，可使用刀叉優(yōu)雅地分食;最優(yōu)質(zhì)的奶油，裹在更加緊致的外殼里，讓內(nèi)斂的香味無比濃厚而富有沖擊力!食欲和味蕾的雙重享受，它將閃電般地席卷全球，受到甜品控們的狂熱追捧！ 其實(shí)剛做出來的法棍面包是不那么硬的，應(yīng)該是外脆里嫩。一般我如果餓的話，剛出爐的法棍我能吃一個(gè)（是那種標(biāo)準(zhǔn)的長度），否則那么長，一時(shí)半會(huì)兒是吃不了的。不過法棍如果放時(shí)間長了，就會(huì)越來越硬。小編曾經(jīng)有半個(gè)沒吃了，放了四五天吧，然后...就可以拿著防身了。

　　雖然發(fā)酵面包和無酵面包都包含少量的維生素B和鐵元素，但是兩者都不是豐富的微量營養(yǎng)元素的來源。不含鹽的無酵餅也不含有納，而精制白面包含有145毫克納，蘇打面包含有113毫克納。所以如果想要購買鈉元素含量高的面包，烘焙是選擇精制白面包。每盎司全麥無酵餅包含100卡路里熱量、4克蛋白質(zhì)和3.4克膳食纖維，其中膳食纖維的含量達(dá)到了成人每日推薦攝入量的14%。每盎司全麥面包其中含有70卡路里熱量、4克蛋白質(zhì)和2克膳食纖維。 　　酵母 　　酵母是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。最常提到的酵母釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。 　　無酵面包又稱無酵餅 　　無酵餅，是一種歷史悠久的面包食品，初出現(xiàn)於古埃及和蘇美爾。無酵餅為猶太人紀(jì)念逾越節(jié)所吃的食品，后由耶穌烘你歡心引進(jìn)用於烘你歡心宗教。逾越節(jié)是猶太人非常重要的一個(gè)節(jié)日，在3月或者4月為期7天，要求信徒吃無酵的食品和一些具有特別象征的食物。無酵餅這種傳統(tǒng)的節(jié)日食品，現(xiàn)在在平時(shí)也能購買。但是在逾越節(jié)期間，食品店會(huì)出售更多種類的無酵餅和其它烘焙食品。無酵餅的準(zhǔn)備過程非常嚴(yán)格。面粉、水和在一起之后，放在爐子上烘焙的時(shí)間不能超過18分鐘。為保證其制作符合規(guī)定，需經(jīng)過kosher認(rèn)證。 　在運(yùn)用每一種工具前，我們都應(yīng)該要充分去了解工具的基本原理，以及它的用途。比如同是攪拌機(jī)，那么我們先要了解他們之間有什么差別，它們有什么不同的功能。大型攪拌機(jī)主要是攪拌蛋糕的面糊以及面包各種餡料的調(diào)制。小型攪拌機(jī)有許多型號(hào)，同時(shí)每個(gè)廠家又分別設(shè)制了許多不同型號(hào)的，不同標(biāo)準(zhǔn)的攪拌器。如有紡錐形，圓形等許多型號(hào)。選用材料攪拌器的鋼絲也不一樣。但衡量標(biāo)準(zhǔn)是，攪拌機(jī)的功率相對(duì)較大，噪音小或無，防靜電，調(diào)速是無級(jí)變速，攪拌器以防錐形，鋼絲細(xì)、多密為佳。 　　又如在購買保鮮柜時(shí)，也應(yīng)該根據(jù)自己店內(nèi)大小，擺設(shè)的要求來定做各種形狀的保鮮柜。好的保鮮柜最基本的就是保鮮，但是目前市場上有很多都采用風(fēng)冷式，風(fēng)冷式很易使產(chǎn)品流失水分，從而造成產(chǎn)品的老化，直接的影響產(chǎn)品的銷量。那么最基本的是選用密封，帶有恒溫、保濕裝置的保鮮柜。這樣才是較好的保鮮。所以，我們必須根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求和產(chǎn)品特色選用恰當(dāng)?shù)暮姹汗ぞ?，以便制作出更加精美的烘焙產(chǎn)品。當(dāng)然這也是每位技師必備的基本技能要求。 　　當(dāng)你懂得更多的技能要求，就會(huì)更加專業(yè)的去挑選更好、更能適合產(chǎn)品的工藝要求和產(chǎn)品特點(diǎn)的烘焙工具。大家喜歡用好的烘焙工具，因?yàn)樗鼈儠?huì)給我們帶來好的效益和提高工作效益，大家都知道原來的月餅制作，都是用木頭敲擊脫模，結(jié)果有許多次品，大大的提高了成本，工作效率也相對(duì)較差。