鮮米是相對(duì)傳統(tǒng)大米的加工過(guò)程所稱，傳統(tǒng)大米是從稻谷生產(chǎn)基地--糧倉(cāng)--加工--米商--批發(fā)商--零售商--消費(fèi)者手中，傳統(tǒng)大米可能要經(jīng)過(guò)很多次轉(zhuǎn)手才能到達(dá)客戶手中，經(jīng)過(guò)多次轉(zhuǎn)手的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)月，雖然大米的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，但是大米的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有很大損耗，鮮米就相對(duì)這個(gè)過(guò)程而言，現(xiàn)碾現(xiàn)售的大米，統(tǒng)稱鮮米，鮮米包括：現(xiàn)碾精白米，現(xiàn)碾胚芽米，現(xiàn)碾糙米。
　　
　　鮮米機(jī)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
　　
　　舌尖上的中國(guó)“老味道”
　　
　　用小型鮮米機(jī)現(xiàn)磨的方法能夠保留大米80%以上的胚芽和胚乳，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維，比精加工方法加工出的精白米豐富得多。胚芽?jī)H占大米質(zhì)量的2%左右，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻占大米的50%以上。其中，膳食纖維不能作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體消化吸收，但對(duì)人體的健康作用不容小視，纖維素能增加腸胃蠕動(dòng)，利于人體去廢排毒，長(zhǎng)期食用可預(yù)防便秘。
　　
　　健康天然食品順應(yīng)消費(fèi)需求
　　
　　隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)也不斷增強(qiáng)，解決營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充問(wèn)題也日益重要。我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，與膳食密切相關(guān)的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，鐵、維生素A等微量元素缺乏在我國(guó)城鄉(xiāng)普遍存在，因此，中國(guó)人迫切需要來(lái)一場(chǎng)膳食革命。胚芽是一粒米中最有活性的部分，帶有胚芽的大米在水中浸泡幾天后，有一些能長(zhǎng)出綠芽來(lái)，這也說(shuō)明了胚芽米是有生命活力的米。日本、韓國(guó)等科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用胚芽米，可以促進(jìn)人體的發(fā)育，保持皮膚的營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，活化燃燒脂肪，降低高血壓、糖尿病、便秘、癌癥的發(fā)病率。
　　
　　胚芽米的推出，將追求健康的復(fù)雜方式進(jìn)行了最有效的簡(jiǎn)化。胚芽米煮熟后咀嚼的口感別有一番風(fēng)味，富含纖維質(zhì)，亦有助于穩(wěn)定腦神經(jīng)組、精神狀態(tài)與腦部靈活運(yùn)作，這對(duì)時(shí)常熬夜、營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)代人有很大的幫助。在日、韓和臺(tái)灣地區(qū)，胚芽米飯已經(jīng)被端上了千家萬(wàn)戶的餐桌。小小一碗胚芽米，卻能夠?yàn)槿梭w提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，胚芽米的價(jià)值正在被越來(lái)越多的人接受。連專家都認(rèn)為，日本國(guó)民的長(zhǎng)壽與其長(zhǎng)期以鮮活米為主的膳食結(jié)構(gòu)是分不開(kāi)的。如今，這一營(yíng)養(yǎng)健康的食米理念已日趨被中國(guó)百姓所接受，正逐步形成人們新的時(shí)尚飲食文化。
　　
　　生產(chǎn)過(guò)程透明品質(zhì)新鮮有保證
　　
　　傳統(tǒng)的大米生產(chǎn)流程是將稻谷經(jīng)過(guò)磨米機(jī)的強(qiáng)力碾壓、擠磨、去殼脫皮之后，還要經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、長(zhǎng)期保管等市場(chǎng)流通諸多環(huán)節(jié)，然后才能進(jìn)入家庭登上餐桌，整個(gè)過(guò)程無(wú)法直觀。然而不法之徒恰恰利用這一盲點(diǎn)，大肆收購(gòu)陳化霉變的大米，經(jīng)過(guò)再次打磨以次充好，以假亂真。經(jīng)過(guò)工業(yè)油(漂白劑、香味劑、增光劑)的拋光，使大米具有了新米的光澤度和質(zhì)感。這種劣質(zhì)大米感官很好，憑肉眼難辨真?zhèn)?，但是這種米的上市流通顯然給人們的健康帶來(lái)極大損害。而胚芽米連鎖經(jīng)營(yíng)直接從稻谷生產(chǎn)基地采購(gòu)，由經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)加工成胚芽米，整個(gè)過(guò)程直觀透明，保證消費(fèi)者吃上既安全又新鮮的健康米。這就意味著胚芽米擁有傳統(tǒng)精米所不具備的優(yōu)勢(shì)。

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