水溶性綠色素以三葉草、蕁麻、干燥蠶沙為原料，經(jīng)萃取、精制及轉(zhuǎn)溶而得，其主要成份為脫鎂葉綠素銅、葉綠素a.葉綠色b、銅葉綠酸鈉。產(chǎn)品為深綠色粘稠狀物質(zhì)，易溶于水及各種有機(jī)溶劑，水溶性呈鮮亮的草綠色，耐光性極好，自然光下120天不褪色；耐熱性好，100。C下加溫?zé)o褪色反應(yīng)：對(duì)PH值不敏感，在酸、堿介質(zhì)中均不變色、褪色：用途可用于綠色果汁、果酒、蔬菜汁、口香糖、牙膏、帶餡點(diǎn)心及高檔糖果的著色或補(bǔ)色。