乙酸在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。乙酸的熔點為16.6℃（289.6 K）。沸點117.9℃（391.2 K）。相對密度1.05，閃點39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的乙酸在低于熔點時會凍結成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸鹽也易溶于水。下為中華人民共和國關于工業(yè)乙酸的國家標準 　　指標名稱 指標 優(yōu)等品 一等品 合格品 色度，Hazen 單位（鉑 - 鈷色號）≤ 10 20 30 乙酸含量，% ≥ 99.8 99.0 98.0 水分，% ≤ 0.15 - - 甲酸含量，% ≤ 0.06 0.15 0.35 乙醛含量，% ≤ 0.05 0.05 0.10 蒸發(fā)殘渣，% ≤ 0.01 0.02 0.03 鐵含量（以Fe 計），% ≤ 0.00004 0.0002 0.0004 還原高錳酸鉀物質， min ≥