磷酸二氫鈣 化學(xué)名稱(chēng)：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣 分子式：Ca(H2PO4)2· H2O 分子量：252.07 CAS號(hào)：7758-23-8 性質(zhì)：白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結(jié)晶水，溶于鹽酸及硝酸、微溶于水（1.8％）。一般含游離磷酸，有吸濕性 （30 ℃） ，水溶液呈酸性（PH3）。 用途：食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類(lèi)制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。 包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。 貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)儲(chǔ)于干燥通風(fēng)的庫(kù)房中，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損，存放時(shí)與有毒物品分開(kāi)。