設備工作原理：設備利用磁控管把電能轉變?yōu)槲⒉ǎ⒉ㄖ苯哟┩高^干果進行整體加熱（即在加熱時，對果脯的內(nèi)外同進加熱，并不是傳統(tǒng)加熱方式的熱量要從果脯的表屋傳導進去。）使物料的溫度不斷升高，水分變?yōu)樗羝S熱量一起向外遷移，只要幾分鐘就能達到干燥目的。速度快，效率高，安全環(huán)保。
微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能最大限度的保持其營養(yǎng)成分
設備特點：與傳統(tǒng)干燥設備相比，具有①效率高，能耗低，②加熱均勻，③干燥速度快，④無熱慣性、即開即停，⑤安全環(huán)保，⑥操作簡單、易控等優(yōu)點。