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料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 鮮貝100克　冬筍150克 豬前夾肉200克 蔥、姜、 雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精

、白糖、香油適量，高湯350克。產(chǎn)品圖片瀏覽 http://www.skxox.com/jc3/jc31/default.aspxuid=zhangyili&random=984362652

做法步驟：　　1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成

細粒；鮮貝洗凈切絲（干貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘后切絲）；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中汆一水撈出。　　2、

豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、

姜末、蔥末、香油和勻，即成。
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注意事項：　　1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4.　　2、制海三鮮餡輔料可選

用雞肉、豬肉、魚肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮餃子餡的原料如果是干貨，則需先進行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要“喂”

入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
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