主要有效成分:大豆水溶性多糖級別:食品級有效物質(zhì)含量:99（％）產(chǎn)品規(guī)格:25公斤執(zhí)行標準:國標主要用途:增稠劑CAS:有水溶性大豆多糖【產(chǎn)品簡介】大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨特的穩(wěn)定懸浮蛋白質(zhì)、乳化脂肪性能?！井a(chǎn)品特點】1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響；2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纖維的功能?！局饕煞帧堪肴樘?、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等【應(yīng)用原理】分子結(jié)構(gòu)上大豆多糖結(jié)構(gòu)主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主鏈和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支鏈組成，而蛋白質(zhì)是由肽鏈組成的含有酸性羧基和堿性氨基組成的聚合物。當?shù)鞍兹芤杭尤氪蠖苟嗵菚r，大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合，使整個結(jié)合體帶負電荷而相互排斥，防止蛋白粒子相互接觸而沉淀，與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比，大豆多糖還有長的中性支鏈，能維持蛋白粒子更大的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白顆粒即使在等電點也不能相互接觸而沉淀，這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因?！举|(zhì)量指標】總多糖含量Total Polysaccharides (%) 80蛋白Protein(*6.25,干基，% ) 6脂肪Fat (%) 1水份Moisture(%) 8灰份Ash (%) 8pH值pH Value6～8砷Arsenic (As, mg/kg) 0.5鉛Lead (Pb, mg/kg) 1.0致病菌Pathogenic-bacteria無細菌總數(shù)Stand Plate Count ( Unit/g) 10000大腸菌群E.coli(unit/100g) 30【使用范圍】1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于：（1）酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；（2）液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；（3）蛋糕、巧克力等焙烤食品中；（4）各種固體蛋白飲料中。2.做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中?！臼褂梅椒ā?.液態(tài)產(chǎn)品：最好先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；2.固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可?！咎砑恿俊?.做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1～0.5％；2.做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加?！颈Ｙ|(zhì)期】在陰涼、干燥環(huán)境下24個月。