貴州人三天不吃酸,走路打踉躥,可見(jiàn)酸菜在貴州的重要地位,相對(duì)于東北酸菜來(lái)說(shuō)，這里的酸菜統(tǒng)稱為西南酸菜，做法比東北酸菜精細(xì)些，將青菜洗凈，用開水焯一下，放在缽中；然后再把鍋中水燒開，抓一把玉米面像煮糝子粥一樣煮熟，倒入裝有青菜的缽中；再然后，舀一勺老酸湯倒入缽中，放上一兩天就OK了。做法雖然簡(jiǎn)單，但也很講究，關(guān)鍵是用開水焯的時(shí)候，時(shí)間太短，酸菜就會(huì)過(guò)硬過(guò)硬，時(shí)間太長(zhǎng)，酸菜就不脆，這個(gè)尺度不容易掌握。玉米面的濃稠度也很重要?？傊鏊岵?，也得像我媽媽這樣做了幾十年酸菜的人，做出來(lái)酸菜的更好吃，酸脆度適中。除了青菜，還可用蘿卜纓子、小油菜、大白菜和野水芹菜做的酸菜 ，味道各不相同。脆度是蘿卜纓子 小油菜 大白菜 青菜，酸度是大白菜 野水芹菜 蘿卜纓子 小油菜 青菜,但除了酸度和脆度，各種酸菜又有其特殊的味道。我最喜歡吃的是野水芹菜做的酸菜，它的味道是非常特殊的，沒(méi)法用語(yǔ)言描述，尤其是油葷大的時(shí)候，這道用野水芹菜做的酸菜能讓我胃口大開，可惜野水芹菜不易采摘，一年中能吃到的時(shí)候很少。 貴州酸菜,主要用來(lái)與豆米一起做成酸菜豆米湯,可以是葷的,也可以是素的,豆米是將老的四季豆米燉爛，再與酸菜燒湯，吃起來(lái)嫩脆爽口,食欲大增!還可以用它來(lái)制作酸菜魚、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳塊粑，可切成寸斷涼吃，開味，對(duì)醒酒有些作用，做法很多隨心搭配! 相比較而言，東北酸菜沒(méi)有貴州酸菜酸，有的北方人吃不慣貴州酸菜，記得有一次我請(qǐng)北方的同學(xué)吃貴陽(yáng)最有名的 花溪牛肉粉 ，里面就有酸菜（貴陽(yáng)牛肉粉幾乎都要放酸菜的），那位同學(xué)驚奇的說(shuō) 這菜怎么都?jí)牧诉€拿來(lái)賣?。?，真是貴州酸菜，東北酸菜，那是各有所愛(ài)的，所以北方的親要是吃不慣，也請(qǐng)手下留情，不要給我中差評(píng)哦。備注：包裝可能因?qū)嶋H情況而改變更換，具體以實(shí)際收到貨物包裝為準(zhǔn)! 注：口味因人而異，不能保證100%的合每個(gè)人的胃口，公司所推薦出來(lái)上店鋪的DD那就基本上大部分朋友所喜歡吃的，所以收到貨以后不能以吃不慣或是不好吃之類的理由來(lái)退貨，或是給店主中評(píng)及差評(píng)，這樣做都是非常不明事理的。請(qǐng)大家看清楚在拍！ 一、各位親注意了在物品到達(dá)時(shí)要當(dāng)著快遞人員來(lái)驗(yàn)收和簽收簽收后證明你已經(jīng)認(rèn)可商品無(wú)誤簽收后出現(xiàn)什么問(wèn)題除了貨品質(zhì)量問(wèn)題以外小妹就概不負(fù)責(zé)了愛(ài)莫能助了望理解小妹的苦衷二、請(qǐng)確認(rèn)你的收件地址及聯(lián)系電話準(zhǔn)確；在拍下寶貝后保持通訊工具暢通，便于快遞與你聯(lián)系。 三、網(wǎng)上交易貴在誠(chéng)信，有疑問(wèn)請(qǐng)先與店主聯(lián)系，不要拍下不買喲四、因本店標(biāo)價(jià)是不含稅的價(jià)格。如需發(fā)票需要加10%稅點(diǎn)。 容一、快遞公司 （2－4天） ●本店所用快遞首重為8元一單，不限重；適用于全國(guó)省會(huì)城市及大部分地級(jí)市，如果無(wú)法到達(dá)，則只能選擇其它郵寄方式，感謝您的關(guān)注！ ●郵局包裹按照距離遠(yuǎn)近、實(shí)際總重執(zhí)行國(guó)家郵政局資費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)實(shí)收取。 ●購(gòu)買多件商品只收一次郵費(fèi)。請(qǐng)放心，是絕對(duì)不會(huì)賺顧客郵費(fèi)的!