為浙江毛尖綠茶 色澤碧綠細(xì)膩泡開(kāi)湯色淡清白 不過(guò)食入口中茶香與茶味又足 即使沖泡多次湯色也不會(huì)有太大的改變?yōu)檎憬璧奶匦?豆香味旺盛毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分 生鍋 、熟鍋 、 烘焙 三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。 生鍋 的溫度140-160℃, 熟鍋 的溫度80-90℃， 烘焙 溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成。 生鍋 是兩口大小一致的光潔鐵鍋，并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀。 生鍋 用細(xì)軟竹扎成圓掃茶把，在鍋中有節(jié)奏地反復(fù)挑抖，鮮葉下綿后，開(kāi)始初揉，并與抖散相結(jié)合。反復(fù)進(jìn)行4分鐘左右，實(shí)成圓條，達(dá)四五成干（含水理55%左右）即轉(zhuǎn)入 熟鍋 內(nèi)整形； 熟鍋 開(kāi)始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉，并結(jié)合散團(tuán)，待茶條稍緊后，進(jìn)行 趕條 ，當(dāng)茶條緊細(xì)度初步固定不沾手時(shí)，進(jìn)入 理?xiàng)l ，這是決定茶葉光和直的的關(guān)鍵。 理?xiàng)l 手勢(shì)自如，動(dòng)作靈巧，要害是抓條和甩條，抓條時(shí)手心向下，拇指與國(guó)外四指張成 八 定形，使茶葉從小指部位帶入手中，再沿鍋帶到鍋緣，并用拇指捏住，離鍋心13-17厘米高處，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心。