烏龍茶屬半發(fā)酵茶，是諸大茶種中特色鮮明的種類，香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚，鐵觀音是烏龍茶的極品，安溪是是閩南烏龍茶的主產區(qū)，種茶歷史悠久，有 茶樹良種寶庫 之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優(yōu)秀、知名度最高的要數 鐵觀音 了。其品質特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有 音韻 。茶音高而持久，可謂 七泡有余香 。茶葉色綠香高味醇，韻味獨特，品飲后齒頰留香，回甘持久。是一款不可多得的天然健康飲品茶的沖泡關系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，一樣質量的茶葉，用水不好或技術不好泡出來茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。（1）所謂 實用性 ；就是依實際需求而言，可以是沖泡杯 大碗茶 也可是沖泡壺高貴的名茶。（2）科學性；就是了解各類茶葉的匭裕鑰蒲С迮莘絞絞共枰兜鈉分誓艸浞值謀硐殖隼礎?（3）藝術性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序.白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；4.春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5.關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6.韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7.鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色8.品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 日期:2010-6-14