茶道精神講究純任自然,,隨意,隨緣把感情無形地投入茶中,同時也融入茶之色,香,味,形于一體.對于一杯好茶來說,韻含一個完美的藝術,典藏著無數的心靈境界, 茶聯 茅屋一間,新篁數竿,雪白紙窗,微浸綠色.此時獨坐其中,一盞雨前茶,一方端硯石,一張宣州紙,幾筆折枝花,朋友來至,風聲竹響,愈喧愈靜. 綠茶的沖泡方法 綠茶是我國產銷量最大的茶類，其品種最多，產地也最廣。綠茶也稱 不發(fā)酵茶 。因制作時不經過發(fā)酵，干葉、湯色、底葉均為綠色，所以叫 綠茶 。根據殺青和最終干燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四大類，還有介于二者之間的 半烘半炒綠茶 。多數綠茶的品質以春茶最佳，越細嫩等級越高。品綠茶主要是突出品其一個 鮮 字，品其特有的香氣，其次是品綠茶的色與形的美。食、藥、茶最初是同源的，后來人們將藥、茶與食分開，再后來飲茶與服藥又分開，成為人們日常的飲品。茶葉最初的品種只有綠茶，所以人類品飲綠茶的歷史最悠久。古人飲茶初期不是象我們現在這樣沖泡，而是象對待藥一樣用煎煮的方法。最早記載壺泡綠茶法的據說是是明代張源《茶錄》一書。其里面比較詳細地介紹了當時用茶壺沖泡綠茶的方法。明代陳師著《茶考》一書記載了最早的杯泡綠茶法：杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名曰：撮泡?，F在，標準的品具是白瓷茶杯或白瓷茶碗，因為只有這樣，才能準確察看湯色。日常飲茶還可用透明玻璃杯，以便充分欣賞綠茶在茶湯中沉浮舒展，上下翻飛的美景，或者使用紫沙壺。至于其他茶具，如大茶壺、旅1.上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。2.中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶 3.下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。4.先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。以上各法沖泡的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會變差。要點： 1.看茶葉：a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類別，更要著重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度。最后要湊近鼻子聞一聞。b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛，湯中有無毫絮，芽葉情況等。C.最后看看底葉。