米雪制冷長(zhǎng)期提供廣州冷庫(kù)以及全國(guó)冷庫(kù)工程(www.gdmixue.com)，歡迎您的咨詢！咨詢熱線:13660880588。預(yù)冷是指食品從初始溫度(25-30℃左右)迅速降至所需要的冷藏溫度(0℃-15℃)的過(guò)程。預(yù)冷是迅速排除田間熱，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的有效措施。用預(yù)冷保鮮代替常溫或常規(guī)的冷藏庫(kù)為主的保存方式是增加高品位新鮮蔬菜水果供給，提高全民族健康水平和生活質(zhì)量的重要保證。 預(yù)冷的概念由Powell于1904年首次提出，預(yù)冷是為了減緩新陳代謝和減少變質(zhì)損失而迅速地除去產(chǎn)品的田間熱，快速降低產(chǎn)品溫度；預(yù)冷是成功貯藏蔬菜和其他園藝產(chǎn)品的關(guān)鍵，也是實(shí)現(xiàn)冷鏈系統(tǒng)的第一個(gè)環(huán)節(jié)。 實(shí)踐證明，預(yù)冷后的果蔬平直較高，果溫低，呼吸強(qiáng)度小，具有熱的穩(wěn)定性；果蔬預(yù)冷使冷藏運(yùn)輸工具和冷藏庫(kù)的冷負(fù)荷減少，使果蔬能進(jìn)行遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。預(yù)冷可減少銷地可食部分的損失，形成共同銷售和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。 常見的預(yù)冷方式有：差壓預(yù)冷、真空預(yù)冷和冷水預(yù)冷。