? ? “葷粗”“實(shí)惠”是關(guān)鍵

? ? 據(jù)了解，此次活動由上海優(yōu)芙得餐飲管理有限公司發(fā)起，該企業(yè)負(fù)責(zé)陸家嘴(600663,股吧)金融城、外高橋(600648,股吧)保稅區(qū)、張江高科(600895,股吧)技園區(qū)、金橋進(jìn)出口加工區(qū)、漕河涇開發(fā)區(qū)等多個(gè)區(qū)域30多個(gè)白領(lǐng)食堂的運(yùn)營。服務(wù)于博世、華為、聯(lián)想、展想、恒生銀行等著名企業(yè)，覆蓋近40萬白領(lǐng)人群每日用餐。數(shù)據(jù)則直接取自過去兩年中，以上企業(yè)30多個(gè)白領(lǐng)食堂、數(shù)十萬白領(lǐng)每天所點(diǎn)菜品的排名數(shù)據(jù)。

? ? 此次揭曉的滬上白領(lǐng)最喜愛十大菜肴為：宮保雞丁、魚香肉絲、八寶辣醬、指尖小炒肉、本幫醬鴨、廣東醬油雞、馬橋干燉排骨、金菇龍利魚、鮮肉蒸帶魚、如意菜卷。根據(jù)這一排名，葷粗搭配”、“濃油“赤醬”、“下飯”、“價(jià)格實(shí)惠”成為白領(lǐng)們選擇的四大關(guān)鍵詞，其中排名前三的宮保雞丁、魚香肉絲、八寶辣醬都是滬菜的典型代表，不僅是團(tuán)餐首選，也是很多上海媽媽的居家拿手菜。

? ? 入圍菜將統(tǒng)一配料

? ? 上海餐飲烹飪協(xié)會會長沈思明在接受采訪時(shí)表示，白領(lǐng)團(tuán)餐關(guān)系到滬上數(shù)十萬精英人群的健康問題，安全、美味、時(shí)尚是所有白領(lǐng)食堂追求的目標(biāo)。此次評選通過大數(shù)據(jù)收集，準(zhǔn)確地了解了滬上白領(lǐng)人群的飲食偏好和習(xí)慣，使得工作午餐也能精益求精，同時(shí)也更有利于團(tuán)餐菜品的開發(fā)和創(chuàng)新。而今后類似的大數(shù)據(jù)總結(jié)，也將在白領(lǐng)午餐中不斷被運(yùn)用，白領(lǐng)們還可以通過微信、微博等平臺對自己的午餐做出評價(jià)。

? ? 據(jù)了解，類似這樣的白領(lǐng)團(tuán)餐菜肴大數(shù)據(jù)評選，在全國尚屬首次。中國飯店協(xié)會團(tuán)膳與大鍋菜專業(yè)委員會理事長李建國認(rèn)為，這一做法在全國范圍內(nèi)值得借鑒。

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? ? 此次評選后，入圍十大團(tuán)餐的菜品將在未來一年內(nèi)由中央廚房統(tǒng)一調(diào)制醬料，然后統(tǒng)一配送原料食材至各個(gè)白領(lǐng)食堂，再由通過專項(xiàng)菜品培訓(xùn)的廚師烹飪。