中華飲食文化博大精深，“只要有中國(guó)人的地方就有中餐館”向來(lái)為國(guó)人津津樂(lè)道，不要說(shuō)滿(mǎn)漢全席，就一個(gè)餡餅都能讓老外摸不著北，最后只能吃那做不成的餅的比薩。 但自從以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的洋快餐來(lái)到我們的地頭后，既不與我們比刀功，更不與我們比老火靚湯，憑著漢堡包、薯?xiàng)l與炸雞塊這三板斧，所到之處，攻城略地，賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。盡管地球人都知道那都是些個(gè)垃圾食品，可國(guó)人就是樂(lè)意去捧場(chǎng)。 于是，有人不信邪，也依樣畫(huà)葫蘆，包子連鎖、餃子連鎖等一撥又一撥的中式快餐連鎖店輪番上陣，要與洋快餐一爭(zhēng)長(zhǎng)短，開(kāi)業(yè)時(shí)一個(gè)個(gè)信誓旦旦，但不多久便紛紛敗下陣來(lái)。傳統(tǒng)中餐如何走向現(xiàn)代化已成為中國(guó)餐飲業(yè)面臨的最大難題。 “雙種子”經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，雖然在市場(chǎng)上擁有了一定的份額，但一直得不到根本性的突破。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查得出的結(jié)論是：如果用擬人化的手法來(lái)描述“雙種子”所體現(xiàn)的內(nèi)涵，那他一定是一位純樸、憨厚與散漫的“農(nóng)夫”，這與投資方原來(lái)的定位相去甚遠(yuǎn)。 為什么取名“真功夫”？蔡達(dá)標(biāo)說(shuō)，中國(guó)有兩樣?xùn)|西風(fēng)行世界各地，其一為中華美食，其二便是功夫。其實(shí)做菜也是一門(mén)功夫，我們是以蒸品為特色的中式快餐，“真”與“蒸”諧音，有特色、有品位的美食一定要下足功夫去做，要“全情投入，用足功夫”。另外，“真功夫”具有濃郁的中國(guó)特色，它的的啟用也便于將來(lái)進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。