安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒。安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時(shí)，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來(lái)之后，再把牛肉丟進(jìn)鍋里。這時(shí)，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。　　牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。店面或攤位可設(shè)在學(xué)校、社區(qū)、商場(chǎng).碼頭.車(chē)站.或街面繁華地段等，無(wú)需多少投資且收入可觀。本人從事此行業(yè)多年經(jīng)驗(yàn)豐富，包教包會(huì)，包食宿手把手教．一斤面可出5大碗，每碗市場(chǎng)價(jià)3-4元你即可算出一斤面的利潤(rùn)．采用22種配料獨(dú)家配方，市場(chǎng)好買(mǎi)．冬季，夏季配方精料油的勾對(duì)和湯料的獨(dú)家配方，確保每個(gè)客戶吃了第一次還想第二次．真正的實(shí)現(xiàn)了學(xué)完后一次性成功開(kāi)業(yè)．盛世流芳(北京)餐飲管理有限公司是億品留香品牌小吃總部，由盛世流芳餐飲管理公司總經(jīng)理、部隊(duì)軍官?gòu)堈加顒?chuàng)建，本著讓所有學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)為目的，以超低的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為中小型投資者提供真實(shí)可靠的特色餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?，F(xiàn)在在北京、合肥都有分公司，學(xué)員可根據(jù)路程遠(yuǎn)近，就近學(xué)習(xí)！選擇盛世流芳就等于選擇成功！ 本公司鄭重承諾：不收取任何加盟費(fèi)！此外公司還有，麻辣香鍋、麥多餡餅、醬香餅、金絲棗糕、農(nóng)夫烤雞、八寶烤鴨、泰國(guó)香米蛋糕、燒烤系列、韓國(guó)烤饅頭、綠豆餅、奶茶等幾十個(gè)種特色項(xiàng)目。 詳情請(qǐng)登陸中國(guó)特色餐飲網(wǎng)www.tesecanyin.com www.87874518.com 公司名字：盛世流芳（北京）餐飲管理有限公司公司網(wǎng)站：www.87874518.com www.tesecanyin.com 北京總部地址：北京市豐臺(tái)區(qū)木樨園南曦廣大科技廣場(chǎng)D座605室北京聯(lián)系電話：010-87874518 13520196045 合肥分公司地址：合肥市安徽輕工商城右邊新海世紀(jì)廣場(chǎng)A座408室！合肥聯(lián)系電話：0551-7126578 0551-7120767 QQ690449203